Десерты на Новый год

Подготовка к Новому году в разгаре. Все мы пребываем в активном поиске того, что пока не готовили, а попробовать хочется.

Что касается сладкого новогоднего стола, то здесь есть, где развернуться. Можно, например, приготовить максимально вкусный, проверенный временем Медовик плюс несколько тематических десертов.

Мандариновые дольки в шоколаде

Ингредиенты:

• Мандарины
• Шоколад – 100 г (темный или молочный)
• Грецкие орехи, кокосовая стружка

Как приготовить:

1. Шоколад растопить на водяной бане. Мандарины почистить, убрать прожилки.
2. Грецкие орехи максимально измельчить.
3. Когда шоколад немного остынет, одну часть дольки окунуть и выложить на пергамент.
4. Украсить кокосовой стружкой или орехами, дать шоколаду застыть.

Линцерское печенье с цитрусовым ароматом

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 110 г
• Яйцо С0
• Сахар – 60 г
• Пакетик ванильного сахара
• Щепотка соли
• Разрыхлитель – половина ч. л.
• Мука – 220 г
• Миндальная мука – 50 г
• Лимонная цедра – 1 ч. л.
• Апельсиновый джем

Как приготовить:

1. Масло комнатной температуры взбить с сахарами и солью добела. Вбить яйцо и взбивать до объединения.
2. Муку соединить с миндальной мукой, разрыхлителем, лимонной цедрой и хорошо размешать венчиком.
3. Всыпать мучную смесь в сливочную и вымешать гладкое, нежное тесто.
4. Собрать в ком, обернуть пленкой и убрать на несколько часов в холодильник. После тонко раскатать до 3 мм в толщину.
5. Раскатывать сразу на листе для выпечки тефлоновом или силиконовом.
6. Вырезать парные любых форм печенья, в печеньях для верха вырезать дополнительно формочками поменьше окошки.
7. Лишнее тесто убрать в холодильник.
8. Лист с заготовками перенести на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, около 10-12 минут. Печенье должно быть “бледное”.
9. Готовое печенье остудить. Верхние посыпать сахарной пудрой. Скрепить верх и низ апельсиновым джемом.

Капкейки “Белые медведи”

Ингредиенты для теста:

• Мука – 150 г
• Сахар – 200 г
• Разрыхлитель – 1½ ч. л.
• Соль – ½ ч. л.
• Сметана – 130 г
• Молоко – 120 мл
• Крупное яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 60 мл
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Для крема и украшения:

• Сливочное масло – 120 г
• Соль – щепотка
• Ванильный экстракт – ½ ч. л.
• Сахарная пудра – 220 г
• Сливки с жирностью 33% – 2-3 ст. л.
• Мелкий сахар – 2 ст. л.
• Маршмеллоу или зефир, шоколадное драже

Как приготовить:

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Выложить 10-12 бумажных формочек для кексов на противень.
2. Муку просеять и смешать с сахаром, разрыхлителем и солью.
3. Взбить миксером до однородности сметану, молоко, яйцо, растительное масло и ванильный экстракт.
4. Постепенно ввести сухие ингредиенты к жидким, перемешивая до однородности. Формочки на ¾ заполнить тестом.
5. Выпекать кексы 18-20 минут до готовности, остудить.
6. Сливочное масло взбить миксером до пышности. Не выключая миксер, добавить соль и ванильный экстракт.
7. Частями всыпать сахарную пудру, чередуя с небольшими порциями сливок. Взбить до однородности.
8. Переложить крем в кондитерский мешок и нанести на кексы. Посыпать мелким сахаром и украсить маршмеллоу и драже, как на фото.