Мясные зразы: рецепты

Зразы – абсолютно удобная еда. В том смысле, что когда они на столе, никто не остается голодным. Мы привыкли, что обычно их основа из картофеля, а внутри – самые разные начинки. Теперь наоборот: ваш любимый фарш оказывается не внутри, из него формируются зразы.

Зразы из свиного фарша с грибами

Ингредиенты:

• Фарш – 400 г
• Шампиньоны – 150 г
• Лук – 1 шт.
• Багет черствый – 100 г
• Растительное масло – 40 мл
• Соль, перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Для начинки на растительном масле до золотистого цвета пассеровать мелко порубленную луковицу. Затем добавить измельченные шампиньоны, приправить солью с перцем и готовить 5минут на умеренном огне.
2. Измельчить сухой багет, булку или батон. Хлебная крошка нужна для панировки изделий, с ней корочка более хрустящая. Также немного добавить к фаршу.
3. Мясной фарш перемешать с молотыми специями и столовой ложкой сухарей.
4. Разделить мясную смесь на порции, из каждой сформировать толстые лепешки. По центру выложить грибы с луком, придать овальную форму. Щедро обсыпать панировкой со всех сторон.
5. Жарить на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки.

Зразы из говядины с сыром и травами

Ингредиенты:

• Говяжий фарш – 500 г
• Яйцо большое
• Молоко – 3/4 стакана
• Овсянка – 1/2 стаĸана
• Маленькая луковица
• Твердый сыр – 80 г
• Сливочное масло – 20 г
• Петрушка, укроп
• Итальянские травы – 1/2 ч. л.
• Соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить:

1. Натереть сыр на мелкой терке. Мелко нарезать зелень. Смешать сыр с зеленью и сливочным маслом и при помощи двух ложек сформировать 6 небольших клецок. Убрать в холодильник.
2. В большой миске слегка взбить яйцо, добавить молоко, овсянку, специи, соль и перец и хорошо перемешать. Оставить на 5 минут, чтобы овсянка немного разбухла.
3. Очистить лук и мелко нарезать. Добавить лук и фарш в миску с овсянкой и тщательно перемешать.
4. Сформировать шесть зраз. В середину каждой положить по клецке из сыра, масла и зелени. Защипнуть края.
5. Разогреть духовку до 170 градусов. Застелить противень фольгой и смазать маслом. Выложить зразы, запекать 45 минут.

Зразы с яйцом и сыром

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.
• Твердый сыр, панировочные сухари – по 100 г
• Петрушка – 3 веточки
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Белый хлеб – 2 ломтика
• Молоко – 100 мл
• Лук – 1 шт.
• Куриный фарш – 600 г
• Растительное масло – 50 мл
• Соль, и перец чёрный молотый – по вкусу

Как приготовить:

1. Два яйца отварить вкрутую. Натереть на мелкой терке сыр и яйца. Петрушку нарезать. Добавить сливочное масло и перемешать. Довести до вкуса солью и перцем.
2. Сформировать из сырной массы 6-8 небольших брусков и убрать в холодильник на 15-20 минут.
3. Мякиш замочить в молоке на 10 минут. Лук очистить и натереть на крупной терке. Хлеб отжать и соединить с луком и фаршем. Добавить соль и перец, тщательно перемешать. Убрать в холодильник на 20 минут.
4. Разогреть духовку до 200 градусов. Два яйца взбить вилкой с щепоткой соли.
5. Разделить фарш на 6-8 равных частей, из каждой сделать лепешку. В центр каждой выложить сырную начинку и сформировать зразы.
6. Зразы обмакнуть в яйце и обвалять в сухарях.
7. Обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне до золотистого цвета.
8. Выложить на противень и запекать 15 минут до готовности.