Рецепты с шампиньонами на день рождения

Не зря говорят: поел грибов – и стал сытым. Шампиньоны – это тот продукт, который отвечает двум важным требованиям: они сравнительно недорогие и особенно вкусные, если к их приготовлению подойти ответственно.

Ниже найдете три варианта для этих грибов, если нужно достойно и недорого накормить гостей.

Шампиньоны, фаршированные по-итальянски

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 8 крупных
• Лук-шалот – 2 шт.
• Вяленые помидоры – 12 шт.
• Копченая ветчина – 4 ломтика
• Желток – 1 шт.
• Моцарелла – 150 г
• Пармезан – 2 ст. л.
• Маслины без косточек – 16 шт.
• Панировочные сухари – 2 ст. л.
• Растительное масло
• Соль, молотый перец, петрушка

Как приготовить:

1. Очистить шампиньоны, ножки нарезать. Смешать нарезанную ветчину, маслины и помидоры.
2. Обжарить нарезанный лук и ножки шампиньонов, посолить, поперчить. Посыпать нарезанной петрушкой.
3. Добавить к смеси из ветчины, помидоров и маслин. Смешать с желтком, натертой моцареллой и панировочными сухарями. Начинить шляпки шампиньонов, посыпать пармезаном.
4. Запекать 15-20 минут при 200 градусах.

Чесночные шампиньоны

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 4 ст. л.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Лук, нарезанный – половина
• Шампиньоны – 500 г
• Сухое белое вино – 2 ст. л.
• Листья тимьяна, измельченные – 1 ч. л.
• Свежая петрушка
• Чеснок, измельченный – 4 зубчика
• Соль, перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Разогреть сливочное и оливковое масло сковороде. Обжарить лук до мягкости (около 3 минут). Добавить грибы и обжарить около 5 минут.
2. Влить вино и тушить 2 минуты. Добавить тимьян, петрушку и чеснок. Обжарить еще 2 минуты. Довести до вкуса солью и перцем, подавать горячими.

Шампиньоны в хрустящей корочке с творожным соусом

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 400 г
• Крошки белого хлеба – 2 стакана
• Белок – 2 шт.
• Твердый сыр – 1,5 ст. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Соль

Для соуса:

• Мягкий творог – 100 г
• Натуральный йогурт – 250 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль, черный перец, укроп

Как приготовить:

1. Шампиньоны протереть и удалить ножки.
2. Смешать хлебные крошки, сыр, соль и паприку. В другой миске слегка взбить яичные белки. Обмакнуть грибы в белках, затем в крошках.
3. Выложить на застеленный пергаментом противень и выпекать 15 минут при 220 градусах.
4. Для соуса измельчить укроп и чеснок. Взбить миксером йогурт с творогом, измельченным чесноком и укропом. Приправить солью и перцем.
5. Подавать шампиньоны вместе с соусом.

Приятного аппетита!