Фасоль – один из самых вкусных и питательных ингредиентов для наваристого супа. Благодаря высокому содержанию белка, фасолевый суп получается сытным и согревающим. Но сколько фасоли нужно для вкусного и густого супа? Разберёмся в деталях!
Базовые пропорции: сколько фасоли взять на суп
Классическая норма сухой фасоли на 1 литр супа – 60–80 грамм. После предварительного замачивания и варки фасоль увеличивается в объёме примерно в 2,5–3 раза, поэтому этого количества хватит для получения насыщенного, но не перегруженного супа.
Важно:
- Если вы любите густой фасолевый суп, смело увеличьте норму до 100–120 грамм сухой фасоли на литр воды.
- Для легкого бульона с овощами и фасолью достаточно 40–50 грамм фасоли на литр.
Сколько фасоли нужно на 2–4 порции
Если готовите суп на небольшую семью, используйте стандартный стакан для удобства:
- 1 стакан (200 мл) сухой фасоли ≈ 160 грамм, что идеально подойдёт на 2–2,5 литра супа (4–6 порций).
Лайфхак: Остатки варёной фасоли можно использовать для салата или пирога – она отлично хранится в холодильнике 2–3 дня.
Расчёты пропорций на большую компанию: 6, 8 и 12 человек
Чтобы сделать много фасолевого супа, ориентируйтесь на простую схему:
- На 6 персон → 1,5–2 стакана фасоли (250-320 г) + 3–3,5 литра воды.
- На 8 человек → 2–2,5 стакана (320–400 г) + 4 литра воды.
- На 12 персон → 3–4 стакана (500–650 г) + 6–7 литров воды.
Совет: Фасоль после варки значительно насыщает суп, так что не стоит перебарщивать – лучше добавить чуть меньше, чем получить слишком густое блюдо.
Особенности: для разных видов супов
Фасоль как основа супа
Для классического фасолевого супа берите 80–100 грамм сухой фасоли на литр воды — суп будет насыщенным и ароматным.
Фасоль для супа-пюре
Если хотите приготовить фасолевое пюре, увеличьте количество фасоли на 20–30%, чтобы масса получилась густой.
В детском и диетическом питании
Детям до 7 лет хватит 30–40 грамм фасоли на порцию супа. Для диетических блюд используйте меньше фасоли и побольше овощей.
Какая фасоль лучше для супа
- Красная фасоль — более плотная, дольше варится, но классика для густых, наваристых супов.
- Белая фасоль — нежная, быстро разваривается, идеально для супов-пюре и лёгких супчиков.
- Чёрная фасоль — необычный цвет и вкус, отлично сочетается с мясом и овощами.
Что делать, если фасоли оказалось мало или много?
- Недостаточно фасоли? Добавьте немного картофеля или моркови – вкус блюда не пострадает.
- Переборщили с фасолью? Разбавьте суп кипятком, доведите до кипения, и добавьте побольше зелени и специй.
Советы по приготовлению фасоли
- Фасоль обязательно замачивайте на 6–8 часов, чтобы она стала мягкой и быстрее сварилась.
- Солить фасолевый суп рекомендуется в самом конце, иначе фасоль будет долгой и жёсткой.
- Фасоль прекрасно сочетается с копчёностями, чесноком, паприкой и свежей зеленью.
Заключение
Теперь вы знаете, сколько фасоли нужно на суп любой густоты и объёма! Просто подберите вариант под свой вкус и количество гостей. Приятного аппетита!
P.S. Попробуйте добавить к фасоли немного копчёной паприки или зелёного лука – ваш суп станет ещё ароматнее!
