Фарш — основа классических домашних котлет. От его количества напрямую зависят размер, сочность и выход готовых изделий. Разберёмся, сколько фарша брать на одну котлету, на целую партию, а также на разные размеры изделий.
Базовые нормы: сколько фарша на одну котлету
Обычно на 1 стандартную котлету берут 60–90 грамм фарша. Именно такой вес позволяет получить сочную, хорошо прожаренную котлетку, которая держит форму и остаётся нежной внутри.
Важно:
- Для мини-котлет используется 40–50 г фарша на штуку.
- Для больших домашних котлет берут 100–120 г фарша — такие подают как отдельное блюдо с гарниром.
Сколько котлет получится из 1 кг фарша
Реальный выход зависит от добавок (хлеб, лук, картофель), но в среднем с 1 кг фарша делают 10–18 стандартных котлет — в зависимости от размера и состава. При использовании дополнительных ингредиентов (хлеб, овощи) количество изделий может увеличиться до 20–25 штук.
Лайфхак: Для равномерной прожарки формируйте котлеты одинакового размера — так все изделия приготовятся одновременно и будут красиво выглядеть на тарелке.
Пропорции фарша и добавок для идеальных котлет
- На 1 кг фарша (смешанного, средней жирности):
- Лук — 200–300 г
- Белый хлеб (размоченный) — 150–250 г
- Яйцо — 1–2 штуки (по желанию)
- Соль, перец — по вкусу
Эти пропорции классические и подходят для большинства домашних рецептов.
Пример расчёта на семью или компанию
- На 4–5 человек: 600–700 г фарша = 8–10 стандартных котлет.
- На 10 человек: 1,2–1,5 кг фарша = 15–20 котлет.
Особые случаи и советы
- Если начинка «растягивает» фарш (добавлено много хлеба/овощей), используйте меньше фарша на одну котлету — они не потеряют сочность и вкус.
- Для строгих диет формируйте мини-котлеты по 40–50 г — они быстрее пропекаются и легче контролировать калорийность порции.
- Если котлеты с начинкой (например, сыром или яйцом), масса фарша на одну котлету может быть больше на 20–30 г.
Что делать, если фарша мало или осталось лишнее?
– Если фарша не хватает: Увеличьте долю овощей или хлеба — это сделает котлеты мягче и увеличит выход изделий.
– Осталось фарша? Сформируйте мини-котлеты или используйте остаток для тефтелей или начинки к другим блюдам.
Заключение
Оптимальная порция фарша на одну стандартную котлету — 60–90 грамм. На 1 кг фарша обычно выходит 10–18 штук, учитывая дополнительные ингредиенты. Подбирайте размер под своих гостей и рецепты — ваши котлеты всегда будут удачными!
P.S. Формируйте котлеты влажными руками — фарш не будетлипнуть, а изделия получатся ровными и аккуратными!
