Сколько граммов белого кунжута в одной столовой ложке
Семена белого кунжута (сезам) — популярная масличная культура, которая активно используется в кулинарии для посыпки хлебобулочных изделий, приготовления восточных сладостей (козинаков, тахинной пасты), а также в качестве важного компонента паназиатских соусов и салатов. Маленькие кунжутные семечки имеют плоскую каплевидную форму и маслянистую поверхность. При засыпке в кухонную посуду они укладываются довольно плотно, но из-за своего малого веса и пористости общая масса продукта в столовых приборах относительно невелика.
Точный вес семян кунжута в столовой и чайной ложке
При отмеривании семян кунжута столовыми приборами без использования кухонных весов за основу берется стандартный сухой кондитерский продукт. Масса семян в ложках существенно колеблется в зависимости от высоты набираемой горки:
- Столовая ложка без горки (семена насыпаны строго в один слой вровень с бортиками и срезаны ножом): вмещает ровно 9 граммов сухих семян кунжута.
- Столовая ложка со стандартной горкой (аккуратный холмик при обычном зачерпывании из пачки): содержит ровно 12 граммов продукта. Это базовый кулинарный показатель.
- Столовая ложка с большой (максимальной) горкой: способна удержать до 15 граммов легких зерен.
- Чайная ложка без горки (выровненная под нож): вмещает ровно 3 грамма кунжута.
- Чайная ложка со средней стандартной горкой: весит ровно 5 граммов.
Как отмерить нужный вес кунжута ложками (в цифрах)
Если в рецепте выпечки, соуса или мясного блюда масса сезама указана в граммах, быстро перевести её в количество ложек поможет следующая шпаргалка:
- 5 граммов кунжута: это ровно одна чайная ложка со стандартной средней горкой.
- 10 граммов кунжута: это две чайные ложки со средней горкой или одна неполная столовая ложка без горки.
- 12 граммов кунжута: это ровно одна столовая ложка со стандартной умеренной горкой.
- 15 граммов кунжута: это одна столовая ложка с большой максимальной горкой или три чайные ложки со средней горкой.
- 20 граммов кунжута: это одна столовая ложка со стандартной горкой плюс одна столовая ложка без горки (12 + 8 = 20 граммов).
- 30 граммов кунжута: это ровно две столовые ложки с большой максимальной горкой (15 + 15 = 30 граммов).
Совет эксперта
Сырые белые семена кунжута обладают слабовыраженным вкусом и ароматом. Чтобы полностью раскрыть глубокий ореховый профиль пряности, перед тем как отмерить ложками кунжут для салата или выпечки, обязательно прокалите его на сухой сковороде без добавления масла. Обжаривайте семена на среднем огне в течение 1,5–2 минут при постоянном помешивании. Как только зерна начнут слегка пощелкивать и приобретут нежный золотистый оттенок — сразу пересыпайте их в холодную посуду, иначе они мгновенно сгорят и станут горькими.
Разница в весе между белым, черным и молотым кунжутом
Торговый сорт и механическая обработка семян могут оказывать минимальное влияние на плотность укладки и удельный вес продукта в кухонных приборах:
- Белый и черный кунжут. Физическая масса цельных зерен белого (очищенного) и черного (неочищенного) кунжута практически идентична. Столовая ложка с горкой обоих сортов весит одинаково — ровно 12 граммов.
- Молотый кунжут (кунжутная мука). После измельчения зерен в блендере или кофемолке структура становится более пористой и воздушной. Вес молотого продукта в столовой ложке со средней горкой снижается до 9–10 граммов из-за большего количества удерживаемого воздуха.
Сколько семян кунжута содержится в стаканах
Для приготовления восточной халвы, домашнего кунжутного молока или больших партий козинаков измерять мелкие семена ложками неудобно. В таких случаях используют стеклянную тару:
- Советский граненый стакан (200 мл до поперечной каймы): заполненный без утрамбовки строго до ободка, содержит ровно 120 граммов сухих семян.
- Тонкий чайный стакан (250 мл до краев): набранный до самого верха горлышка, вмещает ровно 150 граммов кондитерского кунжута.
