Приготовление закусок к праздничному столу
Это является одной из особенностей русской кухни.Закуски включают в себя большой и разнообразный ассортимент холодных и горячих закусок. Закуски подаются перед основными блюдами и хорошо возбуждают аппетит. Закуски нужно готовить небольшими порциями, делая их острыми и пикантными по вкусу. Закуски могут быть овощными, рыбными и мясными, а также приготовленные из яйца. Закуски также хорошо подавать и к пиву.
Украшение закусок также играет не маловажную роль. Чем красивее оформлены закуски, тем сильнее они притягивают к себе и возбуждают аппетит. Закуски могут быть сделаны в виде бутербродов, медальонов или канапе.
Канапе — это маленькие бутерброды, которые могут круглой, овальной, квадратной, треугольной, ромбовидной или любой другой формы. Часто они изготавливаются из поджаренного хлеба и закрепляются шпажками. В качестве гарнира используются колбасные изделия, сыр, рыба, морепродукты и овощи.
Медальоны — это мелкие закуски, подаваемые перед основным блюдом или используемые в оформлении подносов с крупными композициями.
Бутерброды представляют собой ломтики черного или белого хлеба с каким-либо гарниром. Назначение их весьма разнообразно. Тонкие ломтики хлеба, оформленные безупречно подобранным гарниром, могут стать настоящим украшением праздничного стола.
