Морковь – очень ценный овощ. Ведь в его составе есть огромное количество витаминов и микроэлементов. Он просто незаменим для человеческого организма. Употребляют его не только в свежем виде, но и консервируют разного рода салаты и закуски.
Из моркови делают очень вкусные заготовки на зиму. Некоторые хозяйки записывают золотые рецепты в отдельную книгу, так как польза данного овоща велика, и заготовки из нее тоже принесут организму пользу.
Предлагаем вашему вниманию сразу несколько лучших рецептов приготовления зимних заготовок из моркови.
Маринованная морковь по-болгарски
Морковь можно добавлять не только в разные салаты. Ее можно заготовить и отдельно. Например, замариновать. Вот простой рецепт маринованной моркови.
Компоненты:
- морковь – 1 килограмм;
- чеснок – 60 грамм;
- уксус 9 % — 100 миллилитров;
- растительное масло – 200 миллилитров;
- соль – 30 г;
- сахар – 60 грамм.
1. Морковь помыть, очистить от кожуры и нашинковать кружочками толщиной 1 см.
2. Затем аккуратно опустить ее в кипящую воду и проварить 4 минуты.
3. Теперь берем литровую стерилизованную банку и кладем в нее уксус, растительное масло, чеснок и проваренную морковь в указанном количестве.
4. В отдельной кастрюле нужно сделать маринад. Для этого понадобиться 1 литр воды, соль и сахар. Довести маринад до кипения и залить им банку с морковью. Затем поддать банки с морковью дополнительной стерилизации в кастрюле с водой. Литровую банку достаточно простерелизовать в течение 15 минут.
5. После чего плотно закупорить банки металлическими крышками и оставить остывать в перевернутом положении.
Хранить маринованную морковь нужно в прохладном темном месте. Идеальным местом считается подвал или погреб. Так же можно поставить в холодильник.
Заготовки из моркови на зиму очень полезные. Золотые рецепты салатов обязательно нужно себе записать, чтобы готовить такие вкусности.
Лечо из моркови, лука, болгарского перца и помидоров
Для приготовления лечо из овощей на зиму следует взять такие компоненты:
- морковь – 1 килограмм;
- болгарский зеленый перец – 1 килограмм;
- помидоры – 1 килограмм;
- лук репчатый – 300 грамм;
- растительное масло – 1 стакан;
- сахар – 100 грамм;
- соль – 1 столовая ложка;
- уксус – 1 столовая ложка.
Процесс приготовления лечо трудоемкий и требует особой внимательности. Рассмотрим все подробно.
1. Морковь моем, чистим и трем на специальной терке для корейской морковки.
2. Помидоры пропускаем через мясорубку.
3. Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой.
4. Репчатый лук очищаем от шелухи и режим его полукольцами.
5. В большой казан наливаем растительное масло и доводим его до кипения. Теперь наступает самый ответственный момент в приготовлении лечо. Нужно в правильно порядке с интервалом по времени закладывать овощи в кастрюлю в кипящее растительное масло.
6. Первую в казан кладем морковь и даем покипеть 5 минут.
7. Затем кладем полученную кашицу из помидор, добавляем сахар и соль. Снова провариваем все 5 минут.
8. Далее в массу добавляем болгарский перец и варим все 5 минут.
9. Затем кладем нарезанный репчатый лук и снова кипятим все 5 минут.
10. Теперь все овощи тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и тушим их в течение 1 часа.
11. После чего вливаем уксус и кипятим лечо еще 10 минут.
12. Затем разлаживаем салат по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.
Хранить такое лечо с помидорами нужно в прохладном темном месте.
Простая и быстрая заготовка из моркови и свеклы на зиму
Для приготовления салата нам понадобятся такие овощи:
- свекла – 3 килограмма;
- морковь – 1 килограмм;
- помидоры – 1 килограмм;
- чеснок– 100 грамм;
- растительное масло – 2 стакана;
- сахар – 100 грамм;
- красный молотый перец – 1 чайная ложка;
- каменная соль – 3 столовые ложки;
- уксусная эссенция – 1 столовая ложка.
1. Свеклу и морковь нужно помыть, очистить от кожуры и натереть на терке для корейской моркови.
2. Помидоры мелко измельчить.
3. Чеснок пропустить через пресс.
4. Наливаем в большую кастрюлю растительное масло и ставим емкость на плиту. Доводим масло до кипения. Затем кладем в кастрюлю подготовленную свеклу и морковь, добавляем сахар. Потушить овощи до полу готовности.
5. Далее в кастрюлю перелаживаем измельченные помидоры, чеснок, соль, перец и уксусную эссенцию. Всю массу перемешиваем и провариваем еще 10 минут.
6. После чего в горячем виде салат нужно разложить по стерилизованным банкам и плотно закатать.
Вот такие вкусные заготовки из моркови на зиму можно приготовить самостоятельно. Эти золотые рецепты обязательно нужно добавить себе в арсенал. Ведь зимой так хочется скушать что-нибудь особое и вкусное.
Всем приятного аппетита и кулинарного настроения!
