Знаете ли вы, что песто с базиликом — одно из старейших классических итальянских блюд? Соус песто родом из Лигурии, региона на северо-западе Италии. Изначально его готовили в ступке с оливками, сыром, чесноком и базиликом. Сегодня соус песто с базиликом является популярным дополнением к пасте, салатам и бутербродам.
Рецепт песто с базиликом
Для приготовления песто с базиликом вам понадобится:
- 2 стакана свежего базилика
- 1/2 стакана тертого пармезана
- 1/2 стакана кедровых орехов
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана оливкового масла
- соль и перец для вкуса
Приготовление:
- Кедровые орешки поджарить на сухой сковороде
- Вымойте и обсушите базилик
- Очистить и нарезать чеснок
- Добавьте в блендер базилик, кедровые орехи, чеснок и сыр пармезан.
- Смешать все до однородности
- Постепенно добавляйте оливковое масло и перемешивайте до желаемой консистенции.
- Добавить соль и перец по вкусу
- Базиликовый песто готов!
Польза для здоровья песто из базилика
Базиликовый песто – это не только вкусный, но и полезный соус. Базилик, который является основным ингредиентом песто, характеризуется высоким содержанием антиоксидантов, витамина К, кальция и железа. Благодаря этому песто из базилика может помочь в борьбе с сердечными заболеваниями, остеопорозом или анемией. Кедровые орехи, которые также входят в состав соуса песто, богаты белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Оливковое масло, в свою очередь, является источником мононенасыщенных жиров, положительно влияющих на уровень холестерина в крови.
Пищевая ценность и калорийность песто из базилика
Пищевая ценность базиликового песто (на 100 г):
- Калорийность: 400 ккал
- Белок: 10 г
- Жир: 40 г
- Углеводы: 5 г
- Волокно: 2 г
- Витамины: А, С, К
- Минералы: кальций, железо, магний, калий
Однако стоит помнить, что песто из базилика очень калорийный и жирный, поэтому употреблять его следует умеренно.
Как подавать песто с базиликом?
Базиликовый песто — универсальный соус, который можно подавать разными способами. Однако чаще всего его добавляют в пасту, бутерброды, салаты, а также в качестве соуса к овощам. Песто из базилика также отлично подходит в качестве дополнения к мясу и рыбе.
Советы по приготовлению песто с базиликом
- Используйте только свежий базилик для приготовления песто.
- Лучше всего перед добавлением в блендер обжарить кедровые орехи на сухой сковороде — это придаст песто более насыщенный вкус.
- Песто с базиликом можно хранить в холодильнике около недели.
Интересные факты о песто из базилика
- В Лигурии, где зародился песто, его традиционно готовят в ступке, а не в блендере.
- У итальянцев много разновидностей песто – кроме базилика, популярен также песто с рукколой, шпинатом или вялеными томатами.
- В 2007 году в Генуе, столице Лигурии, прошла рекордная демонстрация приготовления песто – в ней приняли участие более 2000 человек!
Соус песто – секрет итальянской кухни!
Базиликовый песто — классический итальянский соус, завоевавший популярность во всем мире. Он не только вкусный, но и полезный – благодаря содержанию базилика, кедровых орешков и оливкового масла. Песто с базиликом можно подавать разными способами, и для его приготовления вам понадобится всего несколько ингредиентов. Помните, однако, что соус песто из базилика очень калорийный и жирный, поэтому его следует есть в умеренных количествах.
