Выпечка на католическое Рождество

В каждой стране и даже городе есть своя особенная зимняя выпечка. Очень много ее в период рождественских праздников.

В Венеции можно попробовать увесистую и ароматную пинцу, а в Эстонии – сочный пирог пипаркоок. Его пекут не только на Рождество, но и во время всех зимних праздников.

Мадленки – французское печенье, которое в конце 18-го века испекла девушка Мадлен для Станислава Лещинского. Тогда он уже не был королем и давал в Париже бал.

Интересно, что флорентийское печенье никакого отношения ни ко Флоренции, ни к Италии не имеет. Вероятнее всего, его придумали во Франции во времена Людовика XIV.

Мягкий пипаркоок

Ингредиенты для теста:

• 400 г муки;
• 300 г сахара;
• По 1 ст. л. корицы, соды;
• 500 мл кефира;
• 2 ч. л. гвоздики;
• 100 г растопленного сливочного масла;
• 150 г брусничного варенья;
• Щепотка соли.

Для глазури:

• 200 г сливочного сыра;
• 50 г сливочного масла комнатной температуры;
• 100 г сахарной пудры.
• Брусника.

Как приготовить:

1. В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты. Добавить кефир и перемешать. Добавить брусничное варенье и снова перемешать вручную. Добавить растопленное масло и снова перемешать до однородной массы.
2. Застелить глубокую форму пергаментной бумагой, вылить тесто и запекать в разогретой духовке при 200 градусах примерно 35-40 минут. Дать остыть.
3. Для глазури взбить сливочный сыр комнатной температуры вместе с просеянной сахарной пудрой и мягким маслом. Намазать корж. Украсить брусникой.

Мадленки с апельсином

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• По 100 г сахара, сливочного масла;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• По 75 г белой пшеничной муки, миндальной муки;
• Цедра половины крупного апельсина.

Как приготовить:

1. Масло растопить, затем дать остыть до комнатной температуры.
2. Отдельно взбить яйца и сахар до пышности.
3. В отдельной емкости соединить пшеничную и миндальную муку, перемешать. Добавить сухие ингредиенты во взбитую яичную смесь, туда же добавить цедру и аккуратно перемешать до однородности.
4. Влить масло и снова аккуратно перемешать до однородности.
5. Разлить по формам примерно на ¾. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 12 минут.
6. Дать постоять 10 минут, достать мадленки. Украсить сахарной пудрой.

Флорентийское печенье

Ингредиенты:

• 250 г сливок 35%;
• По 125 г сахара, меда;
• 30 г сливочного масла;
• 300 г миндальных хлопьев;
• 200 г лимонных и апельсиновых цукатов;
• Цедра одного апельсина
• 80 г муки;
• 400 г темного шоколада.

Как приготовить:

1. В сотейнике соединить сливки, сахар, мед, масло и довести до кипения. Добавить миндаль, муку, цукаты, цедру. Хорошо перемешать лопаткой.
2. Массу выложить на противень, выстеленный бумагой, и распределить тонким слоем.
3. Выпекать при 160 градусах до золотистого цвета. Остудить.
4. Шоколад растопить на паровой бане. Смазать кисточкой дно пласта. Дать шоколаду застыть и порезать на порции.

Приятного аппетита!