Кабачковый рулет с грибами

Кабачковое раздолье продолжается! Отрадно, что этот чудо – овощ будет радовать нас все лето , аж до самой глубокой осени. Да и впрок их очень легко заготавливать – положил в темное прохладное место и будет лежать кабачок хоть до самого Нового года. А по сему сегодня пополним нашу коллекцию рецептов блюд из кабачков.

Надеюсь вы уже попробовали вкуснейшие кабачковые оладушки с сюрпризом, а теперь пофантазируем и приготовим кабачковый рулет с грибами, благо первые грибочки тоже уже пошли. Ну а если еще нет, то шампиньоны в магазине всегда можно купить. Вот и будет наше сегодняшнее блюдо – кабачковый рулет с грибами – шампиньонами, истинно летний рецепт вкусного и быстрого блюда.

Ингредиенты: 

Для начинки:

• Масло растительное 3 ст л
• Лук репчатый 250 г
• Шампиньоны 300 г
• Сливки жирные (20%)  230 грамм

Для “кабачкового теста”:

• Кабачки цуккини 500 г
• Лук репчатый 1 средняя луковица
• Яйца сырые 3 шт
• Мука 1 ст
• Разрыхлитель 1 ч л (или сода пищевая 1/4 ч л  без горки)
• Твердый сыр (острый) 140 г
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Для начинки – в растительном масле слегка пассеруем лук, нарезанный кубиками. Добавляем резаные ломтиками грибы и тушим с луком минут 10. Вливаем туда же сливки и тушим до загустения начинки на не большом огне.
2. Для кабачкового теста – молодые кабачки цуккини очищаем от кожицы и от семян, натираем на крупной терке. Добавляем натертую на мелкой терке луковицу, яичные желтки, соль и перец.
3. В тщательно перемешанную массу, постепенно вводим муку, разрыхлитель и предварительно охлажденные и взбитые белки. Перемешиваем.
4. Выкладываем массу на протвень покрытый промасленной кулинарной бумагой и разравниваем равномерно. Выпекаем в духовке, разогретой до 190С в течении 30 минут.
5. Готовый корж аккуратно переворачиваем на стол бумагой вверх, удаляем ее, промазываем сливочно – грибной начинкой, посыпаем тертым сыром и сворачиваем рулет. Пока кабачковый рулет с грибам еще теплый обертываем его пищевой пленкой и помещаем в холодильник примерно на 1 час.
6. После этого при подаче разрезаем на порции. К этому блюду можно подать сметанки и рубленной зелени.

Приятного аппетита!