Котлеты – блюдо, знакомое всем с детства. У каждой хозяйки свой рецепт котлет. Как приготовить нежные и сочные котлеты в хрустящей панировке – мы вам расскажем и покажем.
Рецептов котлет очень много, в каждой семье их готовят по-разному. Предлагаем вашему вниманию рецепт котлет, которые получаются мягкими, нежными и при этом не пережаренными.
Комбинированный способ приготовления позволяет сделать котлетки не пережаренными и сухими, не вареными как на пару, а мягкими, нежными и с хрустящей корочкой.
Необходимые ингредиенты:
- фарш – 1 кг (400 г свинины, 400 г говядины, 200 г курятины);
- лук – 2 шт (350 г);
- чеснок – 3 зубчика;
- сырой картофель – 250 г
- белый хлеб (черствый) – 100 г;
- соль, перец по вкусу;
- панировочные сухари;
- масло для жарки.
Способ приготовления:
Фарш для котлет лучше готовить своими руками, а не покупать в магазине. Вкуснее всего будет сочетать несколько видов мяса: жирную свинину, говядину и курятину. Измельчаем мясо на мясорубке вместе с чесноком, луком и картофелем.
Белый хлеб нужно предварительно залить водой. Отжимаем хлеб от воды и пропускаем через мясорубку. В фарш добавляем соль, перец и любимые специи по вкусу. Фарш тщательно вымешиваем до однородности не менее 5 минут. Также в фарш добавляем 50 мл ледяной воды и продолжаем вымешивать до однородности. Это придаст котлетам сочность.
Готовый фарш накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 30-50 минут. За это время он “промаринуется” и станет более плотным.
Из фарша формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях.
Обжариваем котлеты на разогретом масле с обеих сторон до золотистости. Жарим на среднем огне, не накрывая крышкой.
Обратите внимание, что панировочные сухари можно сделать в домашних условиях. Для этого черствый белый хлеб подсушите в духовке и перемолите в мелкую крошку. Добавьте к сухарям немного паприки и ваши котлеты будут иметь красивый румяный цвет. С домашними сухарями котлетки получаются гораздо вкуснее.
