Стандартное меню закусок или аппетайзера состоит из:
- канапе (маленьких бутербродов «на один укус»);
- тарталеток (маленьких корзинок из пресного теста с различными наполнителями);
- волованов (маленьких башенок из слоеного теста с разнообразными начинками);
- профитролей с начинкой;
- рулетов из лаваша или омлета;
- всевозможных тарелок: сырной, мясной, рыбной, овощной, из морепродуктов и т.д.;
- маленьких пирожков, в т.ч. пирожков-бомбочек, пирожков с капустой, щавелем, груздями;
- разнообразных дипов: соусов для обмакивания в них чипсов, овощей, сыра, мяса и т.д. Например, к дипам относится популярный во всем мире соус Песто;
- овощных и мясных рагу в порционной подаче, жюльенов.
Самым простым и быстрым видом закусок является нарезка.
Разнообразные рецепты простых и легких закусок вы найдете в следующих разделах обзора.
Ниже предлагается примерное меню холодных и горячих закусок для праздничного стола.
Овощная тарелка
Это могут быть различные свежие овощи, нарезанные на порционные кусочки, и свежая зелень в зависимости от сезона. Обычно в состав такой овощной тарелки входят помидоры (лучше маленькие черри), огурцы, сладкий перец. При желании можно добавить стебли сельдерея и кольца сладкого лука.
Еще один вариант овощной тарелки – овощи, приготовленные на гриле или запеченные в духовке. Вы можете запекать любые овощи, которые вам нравятся: кабачки, баклажаны, грибы, молодой репчатый лук, картофель, морковь и т.д.
Сырная тарелка
Для сырной тарелки понадобится не менее 5 различных видов сыра, нарезанных на тонкие ломтики, кубики или брусочки.
В качестве дополнения к сырной тарелке подаются:
- порционные кусочки груш, ягодки винограда — с мягкими сырами,
- ядра орехов — с жирными сортами сыра,
- сухофрукты — с острыми сортами сыра,
- весенний жидкий мед или джем — с голубыми и сладкими сырами.
Чтобы было удобнее есть, к сырной тарелке всегда подаются шпажки или зубочистки.
Яйца, фаршированные паштетом
Ингредиенты:
- круто сваренные яйца — 6 шт.
- готовый паштет (мясной, рыбный, печеночный) — 3-4 ст.л.
Способ приготовления:
- Яйца очистите от скорлупы и разрежьте вдоль на две половинки.
- Извлеките желток. Желток разотрите с паштетом до получения однородной массы. Добавьте к массе соль, перец (по вкусу).
- С помощью кулинарного шприца наполните яичные лодочки.
Замечания к рецепту:
- Лодочки лучше наполнять непосредственно перед подачей.
- Сверху, непосредственно перед подачей, можно нанести майонезную сетку и украсить мелко нарубленной зеленью.
- Будьте внимательны. Блюдо довольно быстро обветривается.
Ингредиенты:
- готовые волованы — 6 шт.,
- порционные кусочки филе сельди — 6 шт.,
- свекла отварная (средняя) — 1 шт.,
- майонез — ½ ст. л.,
- сметана любой жирности — ½ ст.л.,
- чеснок — 1 зубчик,
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Свеклу очистите, натрите на мелкой терке. Чеснок пропустите через чеснокодавку. Соедините свеклу, чеснок, сметану, майонез, соль. Тщательно перемешайте.
- Наполните волован свекольной массой. Сверху на свекольную подушку уложите порционный кусочек сельди. Украсьте зеленью.
Замечания к рецепту:
- Волованы можно испечь самостоятельно, используя готовое слоеное тесто.
- Альтернативой воловану может послужить тарталетка.
- Наполнителем для волованов может быть любой салат.
Канапе с ветчиной и сырным кремом
Вариант сборки канапе показан на фото внизу:
Для сырного крема:
Творог (200-220 г) смешать с чесноком, пропущенным через пресс, мелко нарубленной зеленью, майонезом.
Сырный крем можно заменить плавленным сыром «Янтарь».
Если у вас есть маленькие дети, которые не любят есть, приготовление пищи может быть настоящим испытанием. Блюдо не только должно быть вкусным, но и привлекательным, чтобы заинтересовать ребенка.
Канапе на крекере
Ингредиенты:
- крекер бутербродный или соленый — по количеству приглашенных,
- мясной паштет,
- помидоры черри,
- маслины,
- салатная зелень.
Способ приготовления:
- Помидоры черри разрежьте пополам. На каждой половинке сделайте неглубокий разрез.
- Разрежьте маслины пополам.
- На крекер намажьте мясной паштет.
- Сверху уложите небольшой листик зелени. С помощью помидоров и маслин сформируйте божью коровку.
- Глазки и крапинки на крылышках нанесите с помощью майонеза. Для усиков используйте укроп.
Кораблики из яиц
Закуска из перепелиных яиц с помидорами черри на шпажках
Вот такая симпатичная закуска из перепелиных яиц на шпажках может понравиться маленьким гостям.
Детские мини-пиццы
Практически все дети обожают пиццу.
Детский десерт Смор
Ингредиенты:
- любое печенье (крекер или песочное) — из расчета 2 печенья на одну порцию,
- маршмеллоу (жевательный зефир),
- шоколад.
Способ приготовления:
- Духовку разогрейте до 200⁰С.
- Деко для выпечки застелите пергаментом. На деко разложите печенье.
- На каждую печеньку положите по кусочку шоколада. Сверху на шоколад уложите маршмеллоу. Следите, чтобы зефир не скатывался с печенья.
- Противень с печеньем поместите в духовку на 4-5 минут. За это время зефир увеличится в объеме, станет мягким и слегка зазолотится.
- Достаньте деко из духовки. Быстро накройте десертные сендвичи оставшимся печеньем.
Фруктовая нарезка
Фрукты можно подавать в качестве закуски порционно, например, в виде фруктовых салатов или нарезок. Их можно разложить в вафельные или пластиковые стаканчики или на тарелки.
Чтобы заинтересовать детей фруктами, можно предложить им яркий и вкусный фруктовый шашлык.
Закуски на скорую руку на Новый год
Имея в запасе готовые корзиночки для тарталеток и минимальный набор продуктов для праздничного стола, можно приготовить несколько вариантов оригинальных закусок.
- Тарталетки и канапе с овощами.
- Тарталетки и канапе с грибами.
- Сырные тарталетки и канапе.
- Тарталетки и канапе с морепродуктами и рыбой.
- Тарталетки и канапе с начинкой из курицы.
- Диетические, вегетарианские, постные тарталетки.
- Тарталетки из лаваша.
- Рулеты из лаваша.
Видео в конце статьи подскажет, как приготовить семь видов праздничных канапе.
Закуски на скорую руку для фуршета на работе
Для организации фуршета на работе отлично подойдет любой из предложенных выше рецептов. Большой выбор интересных идей вы найдете в видео-сборнике рецептов простых и вкусных закусок (смотрите ниже).
Видео: ПРАЗДНИЧНАЯ ЗАКУСКА 3 вида ( 1 Часть) ОФИСНЫЙ КОРПОРАТИВ.
Видео: ПРАЗДНИЧНАЯ ЗАКУСКА 3 вида (2 Часть) ОФИСНЫЙ КОРПОРАТИВ.
Закуски на скорую руку для пикника на природе летом
Идеальным выбором для пикника будут разнообразные закуски из лаваша, включая рулеты, пирожки и чипсы.
Разнообразить меню для пикника может легкая в приготовлении и очень вкусная закуска – брускетта.
Ингредиенты:
- чиабатта или любой другой, чуть черствый, хлеб,
- несколько долек чеснока,
- оливковое или любое другое растительное масло (не рафинированное) — 2-3 с.л.
- томаты и зелень.
Способ приготовления:
- Чиабатту разрежьте вдоль на две части. Хлеб нарежьте порционными кусочками.
- Обжарьте на гриле до золотистого цвета.
- Сбрызните растительным маслом и натрите чесноком.
- Помидоры нарежьте кубиками или дольками, зелень порубите.
- Овощи уложите на хлеб и сразу же подавайте к столу.
Замечания к рецепту:
На обжаренный ломтик хлеба можно положить нарезанные овощи, запеченные на гриле, тертый сыр, ветчину.
Закуски на скорую руку на свадьбу, выкуп невесты
В конце статьи вы найдете видео, в котором даются рекомендации по приготовлению семи быстрых и вкусных закусок, идеально подходящих для свадебных мероприятий.
Закуски на скорую руку на каждый день
Все закуски, описанные в этой статье, могут быть адаптированы для ежедневного меню.
