Что приготовить из фасоли

Фасоль — это настоящий суперфуд, который незаслуженно часто остается на задворках кулинарного внимания. Обладая колоссальным запасом растительного белка, этот представитель бобовых способен заменить мясо, стать основой для нежнейшего паштета или превратиться в плотный, согревающий гарнир. В этой статье мы разберем, как превратить обычную банку консервированной фасоли или горсть сухого зерна в ресторанный шедевр.

Классический суп с фасолью и копченостями в мультиварке

Этот рецепт — идеальное решение для холодного времени года. Копчености придают блюду глубокий аромат, а фасоль делает его наваристым и густым.

1. Замочите 200 г белой фасоли на 6-8 часов (или используйте 2 банки консервированной, предварительно промыв).
2. Нарежьте 300 г копченых ребрышек или грудинки небольшими кусочками.
3. В чаше мультиварки обжарьте одну луковицу и морковь до золотистого цвета в режиме «Жарка».
4. Добавьте нарезанный кубиками картофель (3-4 шт.) и фасоль.
5. Залейте 2 литрами воды, добавьте лавровый лист и перец горошком.
6. Установите режим «Суп» или «Тушение» на 1.5 часа (для сухой фасоли) или на 30 минут (для консервированной).

Подавайте с чесночными гренками и свежей петрушкой.

Настоящее грузинское лобио из красной фасоли с грецким орехом

Лобио — это не просто еда, это философия. Основной секрет здесь в специях и консистенции: часть фасоли должна быть размята в пюре.

• Красная фасоль (сухая) — 500 г;
• Грецкие орехи — 100 г;
• Кинза — большой пучок;
• Хмели-сунели, кориандр, чеснок — по вкусу;
• Винный уксус — 1 ст. л.

Отварите фасоль до полной мягкости. Слейте часть воды, оставив немного на дне. Разомните примерно треть зерен толкушкой. Добавьте измельченные орехи, пропущенный через пресс чеснок, специи и мелко рубленую кинзу. Прогрейте все вместе 5 минут, влейте уксус и дайте настояться под крышкой. Это блюдо идеально как в горячем, так и в холодном виде.

Сытное рагу: фасоль с овощами и томатами на сковороде

Это вегетарианское блюдо по калорийности и вкусовым качествам не уступает мясному гуляшу. Отличный вариант для легкого, но питательного ужина.

1. Нарежьте крупными кубиками баклажан, болгарский перец и кабачок.
2. Обжарьте овощи на сильном огне до образования корочки.
3. Добавьте банку белой фасоли в собственном соку.
4. Влейте 200 мл протертых томатов (пассаты).
5. Посолите, добавьте сушеный базилик и щепотку сахара для баланса кислотности.
6. Тушите под крышкой 15 минут на медленном огне.

Курица с фасолью в сливочном соусе: рецепт для всей семьи

Сочетание нежного филе и кремовой фасоли создает удивительно гармоничный дуэт. Это блюдо часто называют «ленивым фрикасе».

Нарежьте 500 г куриного филе кусочками, обжарьте до белого цвета. Добавьте банку консервированной белой фасоли и 200 мл сливок (20% жирности). Посыпьте тертым мускатным орехом и солью. Томите на слабом огне, пока соус слегка не загустеет. Фасоль впитает в себя мясной сок и сливки, становясь невероятно нежной.

Быстрый салат с фасолью, сухариками и кукурузой

Когда гости на пороге, этот салат — ваше спасение. Поисковый запрос «салат с фасолью пятиминутка» ведет именно к этому сочетанию.

• Смешайте банку красной фасоли и банку кукурузы.
• Добавьте пачку ржаных сухариков с чесноком.
• Натрите 100 г твердого сыра.
• Заправьте майонезом или смесью сметаны с горчицей.
• Добавьте свежий укроп.

Важно подавать салат сразу, чтобы сухарики сохранили свою хрусткость.

Постный паштет из фасоли с обжаренным луком и грибами

Эта закуска — отличная альтернатива мясному риету. Она легко намазывается на тосты и долго хранится в холодильнике.

Обжарьте лук с шампиньонами до полной готовности. В блендер загрузите отваренную белую фасоль (400 г), обжаренные грибы с луком, 2 столовые ложки оливкового масла и зубчик чеснока. Взбейте до состояния гладкого крема. Если паштет слишком густой, добавьте пару ложек фасолевого отвара.

Часто задаваемые вопросы

Фасоль — это универсальный ингредиент, который открывает безграничные возможности для творчества. От классического лобио до современных пп-десертов (да-да, из нее делают даже брауни!), этот продукт заслуживает того, чтобы появляться на вашем столе минимум дважды в неделю. Начните с простых рецептов, и вы увидите, как легко и вкусно можно питаться с пользой для здоровья.