Что приготовить из капусты савойской
Савойская капуста — это аристократка в мире овощей. Её гофрированные, изумрудные листья не только эстетично выглядят на тарелке, но и обладают гораздо более нежным вкусом, чем у привычной белокочанной родственницы. Благодаря отсутствию жестких прожилок, она идеально подходит для самых разных кулинарных экспериментов: от изысканных рулетов до хрустящих чипсов.
Марк Андреев, шеф-повар
Креативные идеи: меню из савойской капусты на каждый день
- Изумрудные голубцы. Благодаря гибкости листьев, в них легко заворачивать любую начинку без предварительного отбивания молотком.
- Сливочный крем-суп. Нежная текстура савойки делает суп бархатистым без лишнего крахмала.
- Теплый салат с беконом. Обжарьте полоски капусты с чесноком и копченостями — идеальный гарнир.
- ПП-чипсы в духовке. Сбрызните листья оливковым маслом и запеките до хруста с паприкой.
- Киш с курицей и капустой. Французский пирог на песочном тесте с сочной зеленой начинкой.
- Лазанья с капустными листами. Замените листы теста на припущенную савойку для снижения калорийности.
- Овощное рагу «Весеннее». Сочетайте с молодым горошком, морковью и сливками.
- Начинка для чебуреков. Смешайте мелко рубленную капусту с фаршем для невероятной сочности.
- Стейки из капусты на гриле. Разрежьте кочан на толстые диски и обжарьте с соусом песто.
- Японские блины Окономияки. Савойская капуста придает им более деликатный вкус.
- Фаршированный кочан целиком. Эффектное блюдо: между листьями закладывается фарш, и кочан запекается в сетке.
- Салат с яблоком и кедровыми орехами. Свежий вариант с медово-горчичной заправкой.
- Ризотто с зеленью. Добавьте тонкие полоски капусты за 5 минут до готовности риса.
- Паста с савойской капустой и анчоусами. Итальянская классика с пикантным соленым акцентом.
- Котлеты «Лакомка». Капуста, перебитая в блендере, делает их воздушными.
- Дрожжевой пирог «Косичка». Традиционная выпечка с тушеной начинкой.
- Омлет Пуляр с овощами. Взбейте белки отдельно, а овощную базу сделайте из савойки.
- Смузи-детокс. Зеленый коктейль с яблоком, сельдереем и молодым листом капусты.
- Шницель из капустных листьев. Обмакните сложенный лист в кляр и сухари, затем обжарьте.
- Минестроне. Классический итальянский суп, где савойка — обязательный гость.
- Запеканка с семгой. Рыба и нежная зелень создают идеальный дуэт под соусом бешамель.
- Вок с тофу и имбирем. Быстрая обжарка сохраняет витамины и хруст.
- Капустный террин. Холодная закуска с прослойками из творожного сыра и овощей.
- Зеленые щи. Альтернатива щавелю, если добавить немного лимонного сока.
- Рулетики с семгой и сливочным сыром. Холодная закуска, где лист заменяет нори или лаваш.
Питательная ценность и состав
Тонкости выбора и хранения
При покупке выбирайте кочаны с яркими, упругими листьями. Если кочан кажется слишком легким для своего размера — внутри он может быть суховатым. Хранить савойскую капусту лучше в бумажном пакете в овощном отделе холодильника, но не более недели: её нежные листья испаряют влагу быстрее, чем у белокочанной.
Готовьте с удовольствием и открывайте для себя новые грани привычных овощей!
