Сколько миллилитров лимонного сока в одной столовой ложке
Свежевыжатый лимонный сок — популярный жидкий ингредиент, который выступает в роли природного регулятора кислотности. Его используют при приготовлении заправок для салатов, изысканных маринадов к рыбе и птице, кондитерских кремов, глазури, а также для гашения кулинарной соды вместо столового уксуса. В большинстве рецептов дозировка сока цитрусовых указывается в миллилитрах, но на домашней кухне гораздо быстрее и удобнее отмерять жидкие компоненты стандартными ложками.
Стандартный объем лимонного сока в ложках
Плотность свежего профильтрованного лимонного сока практически полностью идентична плотности чистой питьевой воды. По этой причине физический вес продукта в граммах и его чистый объем в миллилитрах имеют одинаковые числовые значения. В кулинарии используются следующие стандарты вместимости приборов:
- Одна столовая ложка (глубокая, классического европейского типа): вмещает ровно 15 миллилитров свежего лимонного сока при наполнении до самых краев.
- Одна десертная ложка (средний размер): содержит ровно 10 миллилитров выжатого сока цитрусовых.
- Одна чайная ложка (классическая кухонная): вмещает ровно 5 миллилитров жидкого сока без косточек и волокон мякоти.
Таблица перевода объема лимонного сока в кухонные ложки
Когда в рецепте маринада или кондитерского теста указан точный объем сока в миллилитрах, быстро перевести его в количество ложек поможет следующая наглядная таблица:
Необходимый объем (мл) |
Количество столовых ложек |
Количество чайных ложек |
|---|---|---|
5 мл |
Неполная 1/3 часть ложки |
1 полная ложка (до краев) |
10 мл |
Примерно 2/3 части ложки |
2 полные ложки |
15 мл |
1 полная ложка (до краев) |
3 полные ложки |
20 мл |
1 столовая ложка + 1 чайная ложка |
4 полные ложки |
30 мл |
2 полные столовые ложки |
6 полных чайных ложек |
45 мл |
3 полные столовые ложки |
9 полных чайных ложек |
50 мл |
3 столовые ложки + 1 чайная ложка |
10 полных чайных ложек |
Совет эксперта
Если в рецепте заготовки или маринада автор вместо точного объема в миллилитрах указывает абстрактное количество плодов (например, «сок одного среднего лимона»), ориентируйтесь на стандартный выход жидкости. Из одного стандартного спелого лимона весом около 120–130 граммов получается ровно 40–45 миллилитра сока. То есть, чтобы получить сок одного лимона, вам потребуется отмерить ровно 3 полные столовые ложки свежевыжатой жидкости.
Факторы, влияющие на выход сока из цитрусовых
Количество сока, которое можно получить из плода, во многом зависит от его кулинарной подготовки и структуры:
- Толщина кожуры. Толстокожие («цедровые») сорта лимонов имеют массивный белый подкожный слой (альбедо). Вес мякоти в них меньше, поэтому выход чистой жидкости из такого плода снижается до 30 миллилитров (всего 2 столовые ложки). Тонкокожие лимоны отдают максимум влаги.
- Температура плода. Холодный лимон из холодильника неохотно расстается с соком из-за высокой плотности клеточных мембран. Чтобы облегчить отжим, перед кулинарной процедурой положите цельный плод в микроволновку на 10–15 секунд или опустите в миску с горячей водой на пару минут.
- Механический прокат. Перед разрезанием с силой покатайте лимон ладонью по твердой разделочной доске в течение 20 секунд — внутренние перегородки долек лопнут, и объем полученной жидкости увеличится на 20–30%.
Сколько лимонного сока помещается в стаканах
Для приготовления домашних лимонадов, ликеров или масштабных партий маринадов измерять кислую жидкость ложками неудобно. В таких случаях используют стеклянную тару:
- Советский граненый стакан (200 мл до поперечной каймы): заполненный строго до этого ободка, содержит ровно 200 миллилитров сока.
- Тонкий чайный стакан (250 мл до краев): набранный до самого верха горлышка, вмещает ровно 250 миллилитров свежего продукта.
