Тортеллони с тыквенным пюре и печеньем

Тортеллони с тыквой — традиционное блюдо итальянского региона Эмилия-Романья. Великолепное сочетание естественной сладости тыквы и тонкого аромата ликера амаретто создает уникальное сочетание вкусов. Это легкое блюдо прекрасно подходит для начала ужина. Его можно подавать с различными соусами.

Ингредиенты для теста:

• 400 г муки
• 4 яйца
• 10 мл оливкового масла
• Соль

Ингредиенты для фарша:

• 500 г очищенной тыквы
• 25 г печенья амаретто
• 60 г сыра пармезан
• Шалфей
• Соль

Рецепт приготовления тортеллони с тыквенным пюре

1. Смешайте яйца с солью, добавьте оливковое масло, хорошо перемешайте.
2. Осторожно добавьте муку, замесите тесто.
3. Приготовьте начинку: тыкву запеките в печи до мягкости, протрите через сито.
4. Раскрошите печенье, добавьте пармезан, подсолите и хорошо перемешайте.
5. Разделите тесто на две части и раскатайте тонкими пластами.
6. На одном пласте равномерно разложите начинку и накройте вторым пластом теста.
7. Формой для пасты вырежьте кружочки тортеллони.
8. Защепите края, чтобы получить форму круга.
9. Отварите тортеллони до готовности (5-7 минут), выложите в сковороду со сливочным маслом, добавьте шалфей и тушите 1-2 минуты.

На этом приготовление тортеллони с тыквенным пюре и печеньем закончено, подавайте к столу, посыпав тертым миндалем.

Приятного Вам аппетита!