Брокколи – универсальный гарнир, который подходит к мясу, рыбе и даже пасте. Но как не о ошибиться с количеством? Давайте разберемся, сколько нужно этой капусты на четверых, чтобы всем хватило, но ничего не пропало.
Классический расчет: граммы или соцветия?
Если вы привыкли готовить «на глаз», в случае с брокколи лучше немного точности.
- В сыром виде: 400–500 г (это примерно 1 средний кочан или 20–25 крупных соцветий).
- После варки: брокколи теряет до 10% объема, так что готового гарнира получится около 350–450 г.
Совет: Если брокколи – не единственный гарнир, можно взять 300 г, чтобы дополнить блюдо картофелем или рисом.
Когда брокколи – главный герой стола
Бывает, что зеленая капуста – не просто дополнение, а основа блюда. Например, в меню веганов или при подаче с сырным соусом.
- Для сытного гарнира: 600 г (30–35 соцветий).
- Если добавляете другие овощи: 400 г брокколи + 200 г цветной капусты или моркови.
Лайфхак: Замороженная брокколи часто уже нарезана на порционные кусочки – используйте 4 горсти (примерно 500 г).
Детский ужин или легкий перекус: тонкости подачи
Дети не всегда в восторге от зеленых овощей, но есть хитрости:
- Для малышей: 300 г (мелко нарезать и добавить в пюре или запеканку).
- В качестве снеков: 200 г (запечь с сыром или подать с йогуртовым соусом).
Идея: Сделайте «деревья» из брокколи – так даже капризные едоки съедят с удовольствием!
Как не переварить и сохранить пользу
Количество – это важно, но не менее критична правильная готовка.
- Варка: 3–5 минут в кипящей воде (иначе брокколи станет слишком мягкой).
- На пару: 5–7 минут (сохраняет максимум витаминов).
- Запекание: 15–20 минут при 180°C с оливковым маслом.
Важно: Переваренная брокколи теряет не только вкус, но и полезные свойства.
Альтернативы: если брокколи нет под рукой
Вдруг вы обнаружили, что капусты не хватает? Вот чем можно заменить часть гарнира:
- Стручковая фасоль – похожа по текстуре.
- Шпинат – быстро готовится и сочетается с теми же специями.
- Цветная капуста – нейтральный вкус, но другая фактура.
Вывод: просто, вкусно и без лишних заморочек
Теперь вы знаете, сколько брокколи нужно на 4 порции в разных ситуациях. Главное – не бояться экспериментов: даже если чуть переборщите с количеством, из остатков можно сделать суп-пюре или добавить в омлет!
Бонус: Хотите удивить гостей? Подайте брокколи с кунжутом и соевым соусом – это просто, но выглядит как ресторанное блюдо!
