Приготовление чили — это всегда баланс между мясом, специями и, конечно, фасолью. Но сколько её нужно, чтобы блюдо получилось насыщенным, но не перегруженным? Разберёмся в деталях.
Классический расчет: фасоль на порцию
Традиционно на 4-6 порций чили берут 1 стакан сухой фасоли (около 200 г) или 2 банки консервированной (по 400 г). После варки это даст примерно 3-4 стакана готовой фасоли, что идеально для густого чили.
Совет: Если любите более плотную консистенцию, добавьте ещё ½ стакана сухих бобов.
Фасоль в чили: свежая, сухая или консервированная?
Сухая фасоль: экономно, но долго
- Перед готовкой её нужно замачивать на 8-12 часов.
- Увеличивается в объеме в 2,5-3 раза.
- Идеально для тех, кто готовит чили заранее.
Консервированная фасоль: быстро и просто
- Уже готова к использованию.
- Можно брать белую, красную или чёрную — на вкус.
- Перед добавлением промойте, чтобы убрать лишний крахмал.
Неожиданные варианты: чем заменить фасоль?
Если под рукой нет обычной фасоли, попробуйте:
- Чечевицу — варится быстрее и богата белком.
- Нут — придаст ореховый привкус.
- Чёрные бобы — для мексиканского акцента.
Чили для большой компании: как рассчитать?
На 10 человек понадобится:
- 2,5 стакана сухой фасоли (или 5 банок консервированной).
- 1 кг мяса (говядина или индейка).
- 3-4 ст. л. специй (чили, кумин, паприка).
Лайфхак: Оставьте чили на ночь в холодильнике — на следующий день он станет ещё вкуснее!
Вывод: фасоль — душа чили
Главное — не бояться экспериментов. Меньше фасоли — более мясной вкус, больше — сытное вегетарианское блюдо. Готовьте с удовольствием!
