Для теста: мука – 3,5 стакана, масло сливочное замороженное – 500 г + для смазывания противня, соль – 1,5 столовые ложки, яйцо – 1 штука.
Для начинки: орехи грецкие или миндаль – 5 столовых ложек, сахар – 1 стакан, корица – 1,5 столовые ложки, гвоздика молотая – 1 чайная ложка.
Для сиропа: мед – 0,5 стакана, лимон (сок) – 0,5 штуки, ваниль – 2 чайные ложки.
Каждый шар раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 мм, сверху натрите масло. Сложите тесто вдвое и раскатайте. Повторите 3 раза и снова положите тесто в холодильник.
Для начинки орехи подсушите на сковороде и раскатайте скалкой или очень мелко порубите. Смешайте с сахаром, корицей, гвоздикой. Массу разделите на 4 части.
В смазанную маслом форму с бортиками тесто и начинку выложите слоями. Поставьте пахлаву на 5-10 минут в разогретую до 200 градусов духовку, затем разрежьте на порционные кусочки, не разрезая последний слой теста, смажьте желтком, разбавленным небольшим количеством воды, и выпекайте еще 50 минут при 160 градусах.
Для сиропа в 0,5 стакана теплой кипяченой воды растворите мед, лимонный сок, ваниль.
Готовую пахлаву залейте сиропом (особенно разрезы) и оставьте пропитываться на 3 часа, прикрыв фольгой, затем разрежьте на кусочки до конца.
