Сколько миллилитров растительного масла в одной столовой ложке
Растительное масло (подсолнечное, оливковое, кукурузное или льняное) — базовый продукт на любой кухне, используемый для жарки, заправки салатов, приготовления соусов и замешивания теста. В кулинарных рецептах и калькуляторах калорийности дозировку жидких жиров чаще всего указывают в миллилитрах или граммах. Точное знание объема кухонной утвари позволяет идеально соблюдать пропорции блюда и строго контролировать энергетическую ценность рациона без использования специальных мерных емкостей.
Стандартный объем и вес растительного масла в ложках
В кулинарной и фармацевтической практике за основу берутся объемы стандартных столовых приборов. Жидкие растительные жиры обладают меньшей плотностью, чем чистая вода (примерно 0,92 грамма на кубический сантиметр). Из-за этого физический вес масла в граммах всегда немного меньше его объема в миллилитрах:
- Одна столовая ложка (глубокая, стандартная): вмещает ровно 15 миллилитров растительного масла. При этом чистый вес продукта составляет примерно 14 граммов. Прибор наполняется до самых краев, без перелива.
- Одна десертная ложка (промежуточный размер): содержит ровно 10 миллилитров жидкого масла (по весу это около 9 граммов).
- Одна чайная ложка (классическая): вмещает ровно 5 миллилитров жидкого жира. Чистый вес продукта в ней равен примерно 4,5 граммам.
Как отмерить нужный объем масла ложками (в цифрах)
Если в рецепте соуса, домашнего майонеза или выпечки указан точный объем растительного масла в миллилитрах, быстро перевести его в ложки поможет следующая шпаргалка:
- 15 мл масла: это ровно одна полная столовая ложка.
- 20 мл масла: это одна столовая ложка и одна чайная ложка (15 + 5 = 20 мл).
- 30 мл масла: это ровно две полные столовые ложки.
- 40 мл масла: это две столовые ложки и две чайные ложки (15 + 15 + 5 + 5 = 40 мл).
- 50 мл масла: это три полные столовые ложки и одна чайная ложка с небольшим недоливом (15 × 3 + 5 = 50 мл).
- 100 мл масла: это шесть полных столовых ложек плюс две чайные ложки.
Совет эксперта
При расчете калорийности салатных заправок никогда не отмеряйте масло «на глаз» прямо из бутылки. Растительное масло — самый калорийный продукт на кухне, содержащий около 899 килокалорий на 100 граммов. В одной столовой ложке (15 мл) содержится примерно 125 килокалорий. Случайный перелив масла из горлышка бутылки всего на пару столовых ложек увеличит энергетическую ценность легкого овощного салата сразу на 250 килокалорий, что может полностью нарушить диетический режим.
Влияние температуры и вида масла на объем
Физические свойства жидких растительных жиров стабильны, однако тип отжима и температура могут вносить минимальные коррективы в кулинарные расчеты:
- Вязкость нерафинированных масел. Густые нерафинированные масла (например, тыквенное, горчичное или качественное оливковое Extra Virgin) обладают повышенной вязкостью по сравнению с рафинированным подсолнечным. При зачерпывании они могут образовывать едва заметную выпуклую линзу над краями ложки, увеличивая фактический объем до 16 мл.
- Температурное расширение. При нагревании масло расширяется. Измерять объем продукта ложками необходимо строго при комнатной температуре. Холодное масло из холодильника более густое, а теплое — более текучее.
Сколько растительного масла содержится в стаканах
Для приготовления дрожжевого теста, фритюра или масштабных заготовок измерять жидкий жир ложками неудобно. В таких случаях используют стеклянную тару:
- Советский граненый стакан (200 мл до поперечной каймы): заполненный строго до ободка, вмещает ровно 200 мл масла (по весу это около 184 граммов).
- Тонкий чайный стакан (250 мл до краев): набранный до самого верха, содержит ровно 250 мл продукта (чистый вес — 230 граммов).
