Сколько миллилитров уксуса в одной столовой ложке
Столовый уксус — незаменимый жидкий ингредиент, который используется для маринования мяса и рыбы, консервации овощей на зиму, заправки салатов и гашения пищевой соды в выпечке. В рецептах дозировка этой кислоты часто указывается в миллилитрах, тогда как на домашней кухне гораздо проще и быстрее отмерять жидкости с помощью столовых приборов. Точное знание объема кухонной утвари предотвратит порчу блюда избытком кислоты.
Стандартный объем уксуса в столовой и чайной ложке
В кулинарной практике и медицине за основу берутся объемы стандартных, недеформированных столовых приборов. Плотность водных растворов уксусной кислоты (9%, 6% или 3%) практически идентична плотности чистой воды, поэтому их объем в миллилитрах равен весу в граммах:
- Одна столовая ложка (глубокая, стандартного европейского типа): вмещает ровно 15 миллилитров жидкости. Прибор наполняется до самых краев, без перелива.
- Одна десертная ложка (промежуточный вариант): содержит ровно 10 миллилитров жидкого ингредиента.
- Одна чайная ложка (классическая): вмещает ровно 5 миллилитров раствора уксусной кислоты.
Как отмерить нужный объем уксуса ложками (в цифрах)
Если в рецепте заготовки или соуса указан точный объем кислоты в миллилитрах, перевести его в ложки можно с помощью следующей шпаргалки:
- 15 мл уксуса: это ровно одна полная столовая ложка.
- 20 мл уксуса: это одна столовая ложка плюс одна чайная ложка (15 + 5 = 20 мл).
- 30 мл уксуса: это ровно две полные столовые ложки.
- 40 мл уксуса: это две столовые ложки и две чайные ложки (15 + 15 + 5 + 5 = 40 мл).
- 50 мл уксуса: это три полные столовые ложки и одна чайная ложка с небольшим недоливом (15 × 3 + 5 = 50 мл).
- 100 мл уксуса: это шесть полных столовых ложек плюс две чайные ложки.
Совет эксперта
Обращайте пристальное внимание на форму ваших столовых ложек. Современные дизайнерские приборы часто выпускаются плоскими или уменьшенными (их реальный объем может составлять всего 10–12 мл вместо положенных 15 мл). Если вы готовите ответственный маринад для зимней консервации, где уксус выступает главным консервантом, один раз проверьте объем своей ложки. Для этого наполните ее водой и перелейте в медицинский шприц или мерный стаканчик.
Объем ложек при замене уксусной эссенции 70% на уксус 9%
Очень часто в старых рецептах консервации указана концентрированная 70% уксусная эссенция, которой нет под рукой. Чтобы безопасно заменить ее обычным столовым 9% уксусом, используют пропорцию 1:8 (одна часть эссенции заменяется почти восемью частями уксуса):
- 1 чайная ложка эссенции (5 мл): заменяется ровно 8 чайными ложками 9% уксуса (или 2,5 столовыми ложками).
- 1 столовая ложка эссенции (15 мл): требует замены на 11,5 столовых ложек столового 9% уксуса (что примерно равно 175 миллилитрам).
Перевод объема для других видов кулинарного уксуса
Натуральные виды уксуса имеют ту же текучесть и плотность, что и синтетический столовый раствор, поэтому их дозировка в ложках абсолютно одинакова:
- Яблочный уксус (обычно 6% жирности) в одной столовой ложке содержит ровно 15 мл.
- Винный уксус (белый или красный) наливается в объеме 15 мл на столовую ложку.
- Бальзамический уксус из-за повышенного содержания сахаров и густой тягучей текстуры весит чуть больше (около 16–17 граммов), но его физический объем в одной столовой ложке неизменно составляет те же 15 миллилитров.
