Как правильно готовить говядину

107 просмотровКулинарные вопросы
0

Как правильно готовить говядину

Мясо молодняка светло — красного цвета, с почти белым жиром. Мясо старых животных темно — красное, жир — желтый.

Самую нежную часть говядины — вырезку, а также толстый край лучше жарить целиком или порционными кусками.

Размораживать мясо лучше всего медленно, на воздухе, а не в воде.

Мытое мясо нельзя хранить, так как оно быстро портится.

Летом в течение одного — двух дней мясо можно сохранить свежим, если его завернуть в салфетку, смоченную уксусом, и положить в прохладное место.

Чтобы мясо было мягче и ароматнее, варить и тушить его лучше в закрытой посуде, а вот жарить — в открытой.

Мясо будет нежнее, если приблизительно за час до жарки смазать его горчицей.

Напишите свой ответ.
Классические рецепты