Как приготовить нежные горохово-картофельные котлеты: секреты и советы. Узнайте, как создать идеальную массу для котлет и добиться аппетитной хрустящей корочки.
Котлеты из горохового пюре не только вкусные, но и сытные. Они обладают хрустящей корочкой и быстро завоевывают популярность среди хозяек. Давайте рассмотрим необходимые ингредиенты и процесс приготовления этого замечательного блюда.
Ингредиенты
- Картофель – 540 г
- Колотый горох – 220 г
- Мука – 140 г
- Яйцо – 1-2 шт.
- Сливочное масло – 60 г
- Подсолнечное масло – 40 мл
- Панировочные сухари – 50 г
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты заранее. Приготовьте гороховое пюре, чтобы оно успело настояться и стать плотнее. Можно также использовать оставшееся пюре с предыдущего дня.
Промойте колотый горох, меняя воду несколько раз. Если у вас цельный горох, замочите его в холодной воде на 2-3 часа.
Переложите промытый горох в кастрюлю, залейте 450 мл воды, накройте крышкой и варите на слабом огне 25-35 минут, периодически помешивая, пока он не разварится и не станет однородным.
Остудите готовое гороховое пюре, чтобы оно стало более плотным.
Тем временем очистите картофель, нарежьте его крупными кусочками и положите в кастрюлю. Залейте небольшим количеством воды и варите картофель около 30 минут до мягкости. После варки слейте воду и оставьте картофель на 2-3 минуты без крышки, затем добавьте сливочное масло и разомните его в пюре. Дайте картофельному пюре остыть.
В глубокой миске объедините картофельное и гороховое пюре. Добавьте яйцо, соль, перец и специи по вкусу, тщательно перемешайте до однородной массы. Затем добавьте муку и снова тщательно перемешайте.
Сформируйте из полученной массы небольшие котлеты, обваляйте каждую в панировочных сухарях.
Разогрейте сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла и выкладывайте туда котлеты. Обжаривайте их на небольшом огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Жарьте все котлеты, при необходимости добавляя масло.
Горохово-картофельные котлеты готовы! Подавайте их со сметаной или томатным соусом. Приятного аппетита!
