Выпечка с йогуртом: рецепты

Натуральный или греческий йогурт – отличный ингредиент для выпечки. Пироги и тарты с ним получаются максимально воздушными с концентрированным сливочным вкусом. Дополнять эти десерты будут груши с грецкими орехами и свежие ягоды, которые вы выбираете по своему вкусу.

Йогуртовый пирог с грушей и грецкими орехами

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Йогурт – 200 мл
• Сахар – 100 г
• Лимон – 1 шт.
• Сливочное масло – 120 г
• Мука – 220 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Грецкие орехи – 100 г

Как приготовить:

1. Яйца взбить с сахаром, добавить слегка растопленное сливочное масло, йогурт, цедру и сок лимона, хорошо перемешать.
2. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, смешать с йогуртовой смесью.
3. Вылить в форму, выложить тонко нарезанные груши, сбрызнув их соком лимона.
4. Сверху посыпать грецкими орехами.
5. Выпекать при 180 градусах 45 минут.

Йогуртовый тарт с ягодой

Ингредиенты для основы:

• Мука – 200 г
• Сахарная пудра – 50 г
• Сливочное масло – 110 г
• Миндальная мука – 30 г
• Яйцо – 1 шт.
• Ванилин – по вкусу
• Щепотка соли

Для начинки:

• Греческий йогурт – 600 г
• Молоко -110 г
• Яйцо – 3 шт.
• Миндальная мука – 30 г
• Цедра 1 лимона
• Сахар – 50 г
• Ягоды – 300-400 г

Как приготовить:

1. Смешать все сухие ингредиенты, добавить нарезанное кубиками холодное масло, растереть в крошку.
2. Добавить яйцо, замесить тесто. Раскатать, сделать бортики и перенести в форму для запекания. Отправить на 1 час в холодильник.
3. Сверху уложить пергаментную бумагу, положить груз и выпекать 10 минут при 160 градусах. Убрать груз и бумагу и запекать еще 10 минут.
4. Для начинки перебить все ингредиенты, кроме ягод, блендером. Вылить на тесто и выпекать 20 минут.
5. Затем выложить ягоды и запекать еще 10-15 минут.

Йогуртовый пирог с крошкой

Для теста:

• Желток – 2 шт.
• Сливочное масло – 80 г
• Сахар – 70 г
• Мука – 300 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Для начинки:

• Белок – 2 шт.
• Мука – 100 г
• Сок лимона – 1 ч. л.
• Греческий йогурт – 350 г
• Мука – 50 г

Как приготовить:

1. Взбить желтки с сахаром до пены. Добавить растопленное сливочное масло.
2. Частями ввести муку, должна получиться крошка. Убрать в холодильник на 30 минут.
3. Для крема взбить до густой массы белки с сахаром и лимонным соком.
4. Частями добавить йогурт и муку, перемешивая лопаткой.
5. Духовку разогреть до 180 градусов, форму застелить бумагой и смазать сливочным маслом.
6. Большую половины крошки высыпать в форму и распределить, хорошо придавливая. Вылить крем.
7. Посыпать остатками крошки, выпекать 30 минут.

Приятного аппетита!