Классические рецепты

Варианты приготовления теста для пасхальных куличей – основы для самой вкусной и ароматной выпечки к празднику Пасхи. Пышные, румяные куличи являются важным атрибутом этого праздника. Существует множество способов приготовления домашней выпечки. Каждый из них отличает не только техника исполнения, но и вкус готового блюда. Предлагаем вам 10 различных вариантов приготовления теста, с подробным описанием процесса.

Александрийское тесто для куличей на Пасху

Если вы хотите приготовить по-настоящему вкусный пасхальный кулич, то вам стоит попробовать александрийское тесто. Это нежное и мягкое тесто требует внимательного и аккуратного подхода. Обратите внимание на этот яркий и праздничный рецепт.

• Мука пшеничная 5 ст.
• Молоко коровье 2 ст.
• Масло сливочное 1 пачка
• Яйцо куриное 5 шт.
• Сахар-песок 2 ст.
• Ванильный сахар ½ ч.л.
• Соль ½ ч.л.
• Свежие дрожжи 70 гр.
• Изюм 100 гр.
• Коньяк 1 ст.л.

1. Чтобы приготовить вкусное тесто для пасхального кулича, взбейте яйца венчиком или вилкой. Затем смешайте их с обычным сахаром, теплым молоком, размягченным сливочным маслом и живыми дрожжами. Дайте опаре настояться в течение нескольких часов.

2. Замочите изюм в кипятке, затем добавьте его в настоявшуюся опару вместе с мукой, просеянной через мелкое сито, солью, коньяком и ванильным сахаром.

3. Тщательно вымесите тесто, оно должно получиться вязким и мягким.

4. Опять оставьте тесто настаиваться на 1,5-2 часа в теплом месте.

5. Когда тесто поднимется, вы можете разложить его по формам для выпечки пасхальных куличей. Готовьтесь к празднику светлой Пасхи с удовольствием!

Дрожжевое тесто для куличей на сухих дрожжах

Вы можете приготовить мягкое и ароматное тесто для пасхального кулича с использованием сухих дрожжей. Вот простой и вкусный рецепт, который вы можете попробовать приготовить дома. Ваша пасхальная выпечка будет настоящим шедевром, который удивит вас и ваших гостей своим непревзойденным вкусом.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 600 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 300-400 гр.
• Молоко – 3 ст.л.
• Вода – 100 мл.
• Масло сливочное – 40 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 40 гр.
• Сахар ванильный – 0,5 ч.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Сухие дрожжи следует размешать в теплой воде и оставить на 10-15 минут, чтобы они активировались.

2. Теперь нагрейте молоко и растопите в нем сливочное масло.

3. Подождите, пока смесь немного остынет, и добавьте куриное яйцо.

4. Теперь добавьте в смесь два вида сахара и соль и взбейте до получения однородной массы.

5. Затем просейте муку и добавьте активированные дрожжи, перемешайте.

6. Теперь добавьте смесь из яйца, молока, масла и перемешайте.

7. Теперь начните вымешивать все ингредиенты до получения однородного, липкого теста.

8. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 2 часа. Когда тесто поднимется, оно будет готово к использованию для приготовления пасхального кулича.

Рецепт приготовления теста для куличей без дрожжей

Один из самых простых и быстрых способов приготовления домашнего теста – это рецепт без использования дрожжей. Этот кулинарный рецепт сэкономит вам много времени и идеально подходит для приготовления пасхального кулича.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 450 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 200 гр.
• Масло сливочное – 40 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Сахар – 120 гр.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Уксус столовый – 0,5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске взбейте три куриных яйца с указанным количеством сахара.

2. Взбейте яично-сахарную смесь до однородной консистенции и образования пены.

3. Теперь просейте муку через сито, чтобы она насытилась кислородом.

4. Добавьте сухой продукт во взбитую смесь и сразу же добавьте соду, погашенную уксусом.

5. Теперь начните тщательно перемешивать ингредиенты и добавьте растопленное сливочное масло. Наше нежное, слегка жидкое тесто без дрожжей готово! Вы можете использовать его для приготовления кулича.

Мягкое сдобное тесто для куличей в домашних условиях

Самое популярное тесто для домашнего пасхального кулича – сдобное. Готовый продукт получается мягким и эластичным и прекрасно подходит для использования в кулинарии. Попробуйте этот простой рецепт.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 2 кг.

Ингредиенты:

• Мука – 4 ст.
• Молоко – 300 мл.
• Яйцо – 5 шт.
• Сахар – 200 гр.
• Дрожжи свежие – 40 гр.
• Масло сливочное – 1 пачка.
• Коньяк – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Дрожжи ломаем на мелкие кусочки и заливаем двумя столовыми ложками теплого молока, перемешиваем и оставляем на 10–15 минут.

2. Теперь налейте оставшееся молоко в другую миску. Добавьте в него немного муки и перемешайте до получения массы, похожей на тесто для оладий.

3. Теперь добавьте эту смесь в активированные дрожжи и перемешайте.

4. Теперь разбейте куриные яйца и смешайте их с сахаром.

5. Теперь взбейте яично-сахарную смесь с помощью миксера до белого цвета.

6. Теперь растопите сливочное масло в микроволновой печи и дайте ему остыть.

7. Теперь добавьте остывшее масло в смесь с дрожжами, затем добавьте туда яичную смесь и немного коньяка, перемешайте все вместе с помощью лопатки.

8. Теперь добавьте оставшуюся муку в полученную смесь и начните перемешивать до тех пор, пока у вас не получится мягкий и плотный комок теста.

9. Теперь, когда у вас получился гладкий комок теста, оставьте его в теплом месте на 2 часа, а затем используйте для приготовления кулича.

Классическое венское тесто для куличей на Пасху

Оригинальный и очень вкусный пасхальный кулич может быть приготовлен из нежного венского теста. Этот вид теста можно легко приготовить в домашних условиях. Предлагаем вам простой и проверенный рецепт, который можно попробовать.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 2 кг.

Ингредиенты:

• Мука – 4 ст.
• Молоко – 350 мл.
• Яйцо – 5 шт.
• Сахар – 300 гр.
• Ванилин – по вкусу.
• Сок лимонный – 1 ч.л.
• Дрожжи свежие – 40 гр.
• Масло сливочное – 1 пачка.
• Изюм – 30 гр.

Процесс приготовления:

1. Для начала возьмите свежие дрожжи и разломите их на маленькие кусочки, залейте их теплым молоком и перемешайте, затем оставьте их для активации примерно на 15–20 минут.

2. В отдельной миске смешайте куриные яйца, сахар и ванилин.

3. Теперь взбейте эту смесь до образования пышной, однородной массы белого цвета.

4. Добавьте растопленное сливочное масло в активированные дрожжи, но сначала дайте ему немного остыть.

5. Перелейте к дрожжам яично-сахарную смесь.

6. Добавляем лимонный сок в общую смесь и начинаем перемешивать все ингредиенты вместе.

7. Теперь изюм нужно обдать кипятком и смешать с тестом. Затем оставьте тесто в теплом месте примерно на 2 часа, и затем вы можете использовать его для выпекания кулича.

Тесто для пасхального кулича в хлебопечке

Вы можете приготовить мягкое и эластичное тесто для пасхального кулича в хлебопечке. Это сэкономит вам время и позволит получить прекрасный результат – кулич будет румяным и очень вкусным.

Время готовки: 2 часа 15 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 1100 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 4 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Яйцо – 3 шт.
• Сахар – 120 гр.
• Дрожжи сухие – 20 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Сперва хорошенько просеиваем муку через мелкое сито. От этого простого шага зависит качество готового продукта.

2. Теперь добавьте муку в контейнер хлебопечки, затем добавьте куриные яйца и растопленное сливочное масло.

3. Теперь нагрейте молоко, растворите в нем сахар, и сухие дрожжи, затем добавьте эту смесь к остальным ингредиентам.

4. Теперь установите контейнер в хлебопечку, включите ее в режиме «тесто для пасты» (или аналогичном режиме, предназначенном для замешивания теста), и она замешает все ингредиенты за вас. Это займет совсем немного времени.

5. Когда тесто будет готово, вы можете достать его из контейнера и положить в формы для выпечки.

Рецепт заварного теста для домашнего кулича

Одним из самых удачных вариантов теста для выпечки домашнего пасхального кулича является так называемое заварное тесто. Оно имеет ряд преимуществ перед другими видами теста, поскольку замешивается на дрожжах и с использованием опарного метода, причем опара готовится на заваренной муке.

Благодаря этому, дрожжи в опаре работают активнее, тесто хорошо поднимается и готовые куличи получаются очень мягкими и влажными с нежным и плотным мякишем. Такие куличи сохраняют свою свежесть в течение как минимум 5 дней. Приготовление заварного теста требует больше времени и усилий, но в результате хозяйка получает восхитительный продукт, который обязательно порадует ее и ее близких.

Время готовки: 5 часов.

Время приготовления: 30 минут. 

Порции: 6.

Ингредиенты:

• Мука – 600-700 гр.
• Молоко – 320 мл.
• Сахар – 200 гр.
• Желток – 5 шт.
• Белок – 1 шт.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Вода – 180 мл.
• Дрожжи сухие – 8 гр.
• Лимонная цедра – 1 ст.л.
• Изюм – 80 гр.
• Ванилин – ½ ч.л.
• Соль – ½ ч.л.

Для глазури:

• Желатин – 1 ст.л.
• Вода – 2 ст.л.
• Сахар – 200 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала нужно просеять 50 граммов пшеничной муки через сито и пересыпать ее в отдельную емкость. Затем нужно вскипятить 165 миллилитров молока и залить им муку, быстро перемешивая до получения однородной массы.

Шаг 2. Чтобы приготовить опару, нужно немного подогреть смесь воды с молоком, затем перелить ее в другую емкость, добавить сухие дрожжи и одну чайную ложку сахара, все хорошо перемешать, поставить в теплое место на 15 минут, чтобы дрожжи начали действовать.

Шаг 3. По истечении этого времени нужно соединить поднявшуюся опару с заварной мукой, хорошо перемешать и поставить в теплое место на один час. Через час нужно взбить опару миксером, чтобы избавиться от комочков муки, и оставить ее еще на один час.

Шаг 4. В миске для замешивания теста взбить миксером добела 3 желтка и 100 граммов сахара. Затем перелить к ним подошедшую еще раз опару и снова перемешать все миксером.

Шаг 5. Теперь добавьте 150 граммов муки к этой смеси и замесите тесто. Тесто должно быть жидким. Затем накройте миску кусочком пищевой пленки с несколькими отверстиями и поставьте в теплое место еще на один час.

Шаг 6. По прошествии этого времени взбейте миксером до пышности один белок, два желтка, соль, ванилин и лимонную цедру. Добавьте эту смесь в поднявшееся жидкое тесто и еще раз все перемешайте миксером.

Шаг 7. Теперь в это тесто добавьте оставшуюся просеянную муку и замесите уже густое тесто. Во время замеса добавьте в тесто растопленное сливочное масло. После этого поставьте тесто в теплое место примерно на 1-1,5 часа, чтобы его объем удвоился.

Шаг 8. По прошествии этого времени, поднявшееся заварное тесто нужно обмять рукой (если ваше замешанное тесто получилось жидковатым, добавьте еще немного муки), добавьте изюм или любые другие цукаты и последний раз перемешайте. Затем заполните тестом только наполовину подготовленные формы для куличей. Дайте тесту в этих формах постоять 20-30 минут.

Шаг 9. Выпекайте куличи при температуре 190 градусов в течение 40 минут.

Шаг 10. Когда куличи будут готовы, вы можете украсить их глазурью и дать им остыть. Приятного аппетита!

Творожное тесто для кулича на Пасху

Прекрасное творожное тесто отлично подходит для приготовления ароматного домашнего пасхального кулича. Такая сладкая выпечка станет настоящим украшением вашего пасхального стола. Попробуйте приготовить кулич по этому проверенному и достаточно простому рецепту.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Молоко – 100 мл.
• Творог – 200 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Дрожжи сырые – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Теперь возьмем свежие сырые дрожжи, раскрошим их и зальем теплым молоком. Перемешаем эту смесь и оставим ее на 15 минут настаиваться.

2.Куриные яйца разбиваем в отдельную миску и затем соединяем их с сахаром и начинаем взбивать до тех пор, пока не получим однородную массу, в которой сахар полностью растворится.

3. Теперь растопим сливочное масло и смешаем его с творогом до получения однородной массы.

4. Теперь добавим к творожной массе яично-сахарную смесь и перемешаем.

5. Теперь добавим в эту же смесь готовую дрожжевую массу и просеянную муку, и начнем замешивать тесто.

6. Получившееся однородное тесто оставим в теплом месте примерно на 2 часа, после чего можно приступать к выпечке куличей!

Тесто для куличей на молоке

Попробуйте приготовить тесто для домашнего пасхального кулича на основе молока. Этот простой рецепт позволит вам приготовить нежное и воздушное тесто, которое будет мягким и эластичным, а кулич порадует ваших близких за пасхальным столом.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 1,5 ст.
• Молоко – 120 мл.
• Масло сливочное – 80 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Сахар – 80 гр.
• Дрожжи сухие – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Возьмите куриные яйца и добавьте к ним сахар.

2. Теперь нужно взбить эту смесь миксером до полного растворения сахара и получения однородной массы.

3. Теперь возьмите другую миску, просейте в нее муку, и смешайте ее с дрожжами, чтобы получить однородную смесь.

4. Теперь залейте эту сухую смесь теплым молоком, но не делайте его слишком горячим, чтобы не убить дрожжи.

5. Теперь добавьте в эту массу растопленное сливочное масло, а затем влейте взбитые яйца с сахаром, и начните замешивать тесто, постепенно добавляя муку.

6. Получившееся плотное тесто следует оставить в теплом месте приблизительно на час или полтора, после чего его можно начинать использовать в кулинарных целях, предварительно размяв руками.

Мягкое тесто для кулича на сметане

Попробуйте приготовить тесто для пасхального кулича с добавлением сметаны. Такой кулич будет нежным и мягким, и порадует вас своим ароматом и приятным румяным цветом. Это отличный кулинарный вариант для вашего праздничного стола.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 1,5 ст.
• Сметана – 200 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 120 гр.
• Дрожжи сухие – 10 гр.

Процесс приготовления:

1. Берем яйцо, разбиваем его в миску и добавляем сахар. Затем взбиваем их вместе до образования пышной пены и полного растворения сахара.

2. Затем добавляем в эту смесь сметану и еще раз перемешиваем все вместе венчиком.

3. Кладем в эту же смесь растопленное сливочное масло, и затем просеиваем в муку с сухими дрожжами, и замешиваем тесто.

4. Начинаем замешивать тесто до тех пор, пока все комочки не исчезнут.

5. Получившееся тесто следует на 1 час поставить в теплое место, чтобы оно подошло. После того как тесто подойдет, его нужно размять руками и начать использовать в приготовлении пасхального кулича.