Блюда из свеклы

Когда мы говорим “свекла”, то сразу же вспоминаем сельдь. Да, именно с ней свекла – самое вкусное для многих. Еще свекла, тертая с орехами и растительным маслом, один из вариантов отличных гарниров. Но еще есть разные салаты, например, с куриной грудкой и фетой, паштеты с брынзой и грузинская закуска пхали. Со свеклой получаются невероятно вкусные шоколадные маффины. В общем, это все нужно брать и готовить. Как это сделать – смотрите ниже.

Как сварить свеклу, чтобы она не растеряла свои полезные качества

Эксперты советуют ее все-таки не варить, а запекать. После того, как вы помыли корнеплод, его нужно вытереть насухо, слегка смазать растительным маслом, обернуть в фольгу и запекать при 180 градусах 50-60 минут.

Если таким временем не располагаете и свеклу нужно быстро сварить, то дайте ей покипеть 30 минут. Затем воду нужно слить и поставить овощи под струю холодной воды на 5 минут.

Резкая смена температуры приведет свеклу до готовности. Кроме того, чистить свеклу, сваренную таким образом, намного проще.

Шоколадно-свекольные маффины

Ингредиенты

• 2 шт. яиц
• по 60 мл растительного масла, молока, меда
• 200 г пшеничной муки
• 50 г какао-порошка
• 70 г сахара
• 1,5 ч. л. соды
• щепотка соли

Способ приготовления

1. Свеклу вымыть, смазать каплей масла, обернуть фольгой и запекать в течение часа при 180 градусах. Готовую свеклу очистить и измельчить в пюре.
2. Добавить влажные ингредиенты: яйца, растительное масло, молоко, мед.
3. Отдельно смешать сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, соду и соль.
4. Объединить сухую и влажную смеси и вымесить тесто.
5. Разогреть духовку до 180 градусов.
6. Тесто распределить по формам, смазанным каплей масла, на 2/3. По желанию можно присыпать будущие маффины солью.
7. Выпекать 20 минут, украсить по вкусу.

Свекольный паштет

Ингредиенты

• 250 г свеклы
• 150 г брынзы
• 1 шт. яйцо
• чеснок, зелень, соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Свеклу и яйцо отварить.
2. Измельчить все ингредиенты в блендере. Добавить специи.

Теплый салат со свеклой, горошком и куриной грудкой

Ингредиенты

• 1 куриная грудка
• 1 крупная свекла
• 1 банка консервированного зеленого горошка
• 1 пучок листьев салата
• 2 веточки петрушки или укропа
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. растительного масла

Способ приготовления

1. Куриную грудку отварить в подсоленной воде до готовности и нарезать кубиками.
2. Отдельно сварить свеклу, почистить и также нарезать кубиками.
3. С горошка слить лишнюю жидкость. Листья салата порвать. Петрушку мелко порубить.
4. В салатнике смешать мясо, свеклу, горошек, листья салата и петрушку.
5. Заправить уксусом и растительным маслом. Посолить, поперчить и перемешать.
6. Подавать салат теплым.

Салат из курицы с кукурузой и свеклой

Ингредиенты

• 1 банка консервированной кукурузы
• 300 г вареной свеклы
• 200 г варено-копченой курицы
• 1 свежий огурец
• 75 г микс-салата
• 100 г помидоров черри
• 150 г феты
• 1 ст. л. горчицы
• 1/2 ст. л. яблочного уксуса
• 5 ст. л. оливкового масла
• Соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Приготовьте заправку: в миске взбейте вилкой оливковое масло, уксус, горчицу.
2. Курицу разделайте и нарежьте ломтиками. Помидоры разрежьте пополам, огурцы тонко порежьте.
3. Нарезанную кубиками фету перемешайте с соусом из горчицы.
4. Свеклу почистите и нарежьте кубиками.
5. Смешайте кукурузу, свеклу, курицу, помидоры, огурцы, фету. Заправьте оливковым маслом.
6. Для подачи выложите сначала листья салата, затем – приготовленную смесь.

Свекольные котлеты

Ингредиенты

• 1 шт. большая свекла
• 200 г вареный нут
• по 1/2 ст. вареный бурый рис, грецкие орехи
• соль, перец, куркума, базилик, копченая паприка – по вкусу

Способ приготовления

1. Грецкие орехи замочить в воде с добавлением соли на 4 часа.
2. Свеклу завернуть в пергаментную бумагу и запекать в духовке при 180 градусов в течение 50 минут.
3. Натереть свеклу на мелкой терке. Орехи, нут и бурый рис измельчить в блендере и добавить к свекле. Приправить специями и хорошо перемешать.
4. Застелить противень пергаментной бумагой. Сформировать котлеты и запекать в разогретой духовке 15 минут при 180 градусах, потом их перевернуть и запекать еще 15 минут.

Пхали из свеклы

Ингредиенты

• 2 крупные свеклы
• 1 красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 50-70 г грецких орехов
• Небольшой пучок кинзы или петрушки
• 1 ч. л. хмели-сунели или уцхо-сунели
• Соль и черный перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Запечь свеклу в духовке, предварительно завернув каждую в фольгу. Затем остудить, почистить и крупно нарезать.
2. Очистить чеснок и лук, зелень помыть и обсушить. Нарезать эти ингредиенты.
3. Орехи подсушить на сковороде без масла и порубить ножом.
4. Выложить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородности, но не в гладкое пюре. Добавить специи и соль по вкусу. Сформировать небольшие шарики и выложить на блюдо.
5. По желанию украсить зернами граната и зеленью.

Салат из свеклы с орехами и чесноком

Ингредиенты

• 3 шт. свеклы
• 2-3 зубчика чеснока
• соль, молотый перец
• оливковое или растительное масло
• 50 г грецкие орехи

Способ приготовления

1. Свеклу помыть и запечь в духовке до мягкости, завернув в фольгу. Остудить, почистить и натереть на крупной терке.
2. Чеснок почистить, пропустить через пресс.
3. Орехи подсушить в духовке или на сковороде, мелко порубить.
4. Смешать свеклу, чеснок, масло, соль и перец. Готовый салат посыпать орехами.

Приятного аппетита!