Мы знаем, что рецептов самой разной выпечки, для которых не нужны яйца, много. Вместе с тем есть рецепты, которые можно воспроизвести только с яйцами.
Ниже собраны продукты, а также пропорции смесей из них, которые смогут их заменить.
Считаем в соотношении: один продукт или одна смесь равны одному яйцу.
Чем заменить яйца в выпечке
- 75-100 г пюре из банана;
- 50 г несладкого яблочного пюре;
- смесь из 2 ст. л. молока, по 1/2 ст. л. соды и лимонного сока;
- 2 ст. л. молока плюс 1/4 ч. л. пекарского порошка;
- 2 ст. л. воды, 1 ст. л. растительного масла и 2 ч. л. пекарского порошка;
- 2 ст. л. воды и 2 ч. л. пекарского порошка;
- 2 ст. л. крахмала (кукурузного или картофельного);
- по 1 ст. л. сухого молока, кукурузного крахмала и 2 ст. л. воды;
- 1 ст. л. кукурузного крахмала и 2 ст. л. воды.
Увеличение стоимости яиц на рынках и в супермаркетах мотивирует находить заменители этого продукта в кулинарии. К тому же иногда хочется что-нибудь приготовить, а в холодильнике нет яиц. К счастью, такой продукт можно легко заменить.
Чем можно заменить яйца в рецептах
Наш шеф повар также назвал простые и главное доступные для каждого продукты, которыми можно заменить яйца.
Среди них:
- Лен – еще называют “веганским яйцом”. Понадобится 1 ст.л перемолотого льна и 2 ст.л воды. Все нужно смешать и оставить в холодильнике до набухания;
- Чиа – 1 ст.л чиа нужно смешать с 3 ст.л горячей воды. Все оставить на 30 минут;
- Банановое или яблочное пюре – 1/4 стакана пюре заменит 1 яйцо в блинах;
- Картофельный или кукурузный крахмал – 1 ст.л нужно смешать с 2 ст.л воды. Это подойдет для соусов и блинов;
- Нутовоя мука. Смесь 3 ст.л нутовой муки следует смешать с 3 ст.л воды. Это заменит 1 яйцо в любом тесте;
- Овсяные хлопья – 2 ст.л смешать с 2 ст.л воды и дать набухнуть;
- Тофу – из такого продукта прекрасно готовится веганский омлет. Просто тушите любые овощи, добавляете сверху натертый творог и продолжаете тушить 3-4 минуты.
Что можно добавить в фарш вместо яиц
Яйца в фарше нужны, чтобы масса не распадалась при жарке, а хорошо держала форму.
Прекрасными альтернативами станут следующие продукты:
- пшеничная мука;
- картофельное пюре;
- сырой картофель, натертый на терке;
- белый хлеб, размоченный в воде или молоке;
- кукурузный или картофельный крахмал;
- овсяные хлопья;
- круглый разваренный рис.
