Ферментированный рыбный соус – основа многих азиатских блюд, от фо бо до спринг-роллов. Но что делать, если его нет под рукой или вы избегаете морепродуктов?
Если нужен насыщенный умами, смешайте:
Плюс: почти идентично по солености и ферментированным нотам.
Для веганов:
Эффект: землистый вкус с естественным глутаматом.
Японский вариант для супов:
Совет: не кипятите – потеряется аромат.
Для тех, кто против ферментации, но не рыбы:
Лайфхак: добавьте каплю лимонного сока для свежести.
Экзотическая комбинация:
Итог: сладковато-кислый баланс, как в салатах.
Лучше мисо или грибной бульон – они не перебивают бульон.
Подойдет соево-устричная смесь – она липкая и ароматная.
Используйте кокосовые аминки – они легче и слаще.
Даже без рыбного соуса вьетнамские блюда могут быть аутентичными. Главное – сохранить баланс соленого, сладкого, кислого и умами.
Попробуйте разные варианты и найдите свой!
Поминальная трапеза в русской культуре — это не просто еда, а символ памяти и утешения.…
Почему домашний квас – это вкус детства и польза в одном стакане Квас – это…
Здравствуйте. Я очень рада, что вы читаете мою страничку. Сегодня будем рассматривать как приготовить салат…
Приветствую вас, мои дорогие гости. Шарлотка с яблоками — наверное любая хозяйка знает как ее…
Ханги (или ханга) — это традиционный способ приготовления мяса и овощей, распространённый среди тюркских и…
Здравствуйте, мои дорогие друзья! Что делать, если к вам неожиданно пришли гости? Можно быстро сбегать…
Здравствуйте, дорогие гости! Пришло время подбирать рецепт приготовления творожной пасхи в домашних условиях, ведь совсем…
Здравствуйте, дорогие друзья! У вас есть желание приготовить что-то вкусное сегодня? Тогда я предлагаю вам…
Сколько себя помню, Пасху отмечали всегда. Даже во времена моего советско-пионерского детства. Независимо от того,…