Специи – душа каждой кухни. Из шкафчика для специй в домашнем хозяйстве можно многое узнать о людях – часто ли они готовят, являются ли они любителями классических или экзотических вкусов, чаще готовят сладкие или соленые блюда и т. д.
Но иногда, желая хорошо подготовиться к приговлению какого-нибудь экзотического или особенного блюда, вы можете переборщить с покупкой специй. И вам, наверное, интересно, каков срок годности и когда вы должны заменить их на свежие. Но сначала несколько важных советов по хранению специй.
Советы по хранению специй.
Первое и самое важное правило при хранении специй — свести к минимуму их воздействие света, воздуха, влаги и тепла.
Нередко для удобства многие предпочитают хранить специи в шкафчике над плитой и духовкой. Да, хорошо иметь их на расстоянии вытянутой руки, но именно там они с большей вероятностью будут подвергаться воздействию влаги и тепла. Вместо этого поместите специи в шкаф, который находится на расстоянии не менее метра от духовки.
Лучше всего хранить специи в стеклянных или керамических банках с крышками. Они легко чистятся и защищают от влаги и света.
Многие предпочитают хранить специи в пластиковых банках/коробках, потому что они не ломаются. Но пластик легко повреждается при длительном использовании. Он также может окрашиваться некоторыми специями и впитывать их запах.
Любопытно: есть специи, такие как паприка и перец чили, которые сохраняют свой цвет дольше, если хранить их в холодильнике. Это также относится к семенам кунжута и мака из-за высокого содержания в них масла.
Узнайте, что вам нужно знать о сроке годности сухих специй.
Сухие специи: хранятся от 1 до 3 лет
- орегано
- тимьян
- розмарин
- лавровый лист
- укроп
- петрушка
- сельдерей
- майоран
Молотые и порошкообразные специи: 2-3 года.
- порошок имбиря
- чесночный порошок
- порошок корицы
- кардамон
- куркума
- красный перец
Сухие специи, которые сохранили свою целостность без измельчения или дробления, имеют самый длительный срок хранения. Причина в том, что меньшая поверхность изделия подвергалась воздействию света, влаги, воздуха.
Немолотые и недробленые специи: до 4 лет
- горошек черного перца
- кориандр
- горчица
- семена укропа
- мускатный орех
- гвоздика
- палочки корицы
- тмин
