Классические рецепты

Рис – основной продукт во многих восточных странах, поэтому там к его приготовлению относятся с особой ответственностью. Именно по этой причине жители стран Востока обладают некоторыми секретами, позволяющие рису после варки оставаться вкусным и ароматным, а главное рассыпчатым.

Существует 3 основных способа приготовления риса, первый из них является истинно индийским, согласно которому для варки требуется кастрюля с толстым дном. Она является наиболее подходящей для варки по той причине, что тепло в такой посудине распространяется равномерно и рис не пригорает. Для приготовления двух стаканов риса, согласно этому способу, необходимо четыре стакана холодной воды. Важным нюансом при варке является тот аспект, что рис нужно доводить до кипения на максимально высокой температуре, после чего ее нужно сбавить в два раза.

Если вы желаете оставить рис нейтральным в случае добавления к нему приправ, можете совершенно не солить его. Уменьшив огонь вдвое, необходимо дождаться тех пор, когда разбухнет зерно и лишь потом перемешать его всего лишь один раз. Такой рис нужно варить пока не выкипит половина воды, после чего его нужно снять с огня, не перемешивая, завернуть кастрюля в полотенце и отправить в прохладное место на 20 минут.

Вторым вариантом предусмотрено приготовление риса в эмалированной посуде. Для этого рецепта необходимо предварительно за 2 часа замочить его в горячей воде, после чего выкладываем его в импровизированную пароварку, то есть сито, накрываем крышкой и варим на паровой бане 20 минут. Для того, чтобы рис не менял свой цвет и оставался белым после приготовления, можно добавить в воду одну чайную ложку яблочного уксуса с расчетом на полкилограмма риса.

Третий способ является самым необычным. Согласно нему, мы кладем сухой рис в разогретую на оливковом масле сковороду для его обжарки пока зерна не станут прозрачными, то есть пока он не начнет светлеть.

Основная функция этого процесса заключается в том, чтобы каждая рисинка покрылась тонким слоем масла, это не даст рису слипнуться и сделает его рассыпчатым. После того, как рис обжарился, необходимо залить его горячей водой, придерживаясь пропорции риса к воде 1:1,5. Зерна на сковороде должны вариться до того времени, пока не уйдет вся вода, помешивание при этом, как и в двух предыдущих рецептах является не рекомендованным. В конце накрываем рис крышкой и ждем минут 20, после чего можно смело подавать блюдо на стол.