Какие бывают соусы и с чем их можно подавать

Какие бывают соусы и с чем их можно подавать

Соус по праву можно назвать генералом кулинарии, потому что он может изменить вкус блюда до неузнаваемости. Проведите эксперимент – подайте одно и тоже блюдо, но под разными соусами. Это будут совершенно разные блюда.

В мире десятки сотен самых разнообразных соусов. Можно смело сказать, что у каждого повара, каждой хозяйки есть свои рецепты приготовления того или иного соуса.

Соусы могут быть горячие или холодные.

С добавлением муки или без нее, с добавлением бульона, сметаны или сливок, с примесью горчицы, уксуса, хрена и растительного или оливкового масла.

Соусы подаются к  птице,  мясным, рыбным , овощным блюдам.

К сладким блюдам подают сладкие соусы из молока, сахара, желтков или из фруктовых соков и крахмала или  из одного фруктового сиропа.

Соусы бывают светлые и темные.

Светлые – слегка обжаренная мука с маслом, без изменения цвета муки.

Темные – мука обжаривается в масле до красного цвета.

Соусы фото

При этом белый соус подается к белому мясу и белого сорта рыбам, а темный к темному горячему мясу и рыбе красных сортов. К горячим блюдам подают горячие соусы, к холодным – холодные.

К примеру, соус винегрет – один из самых распространенных соусов в мире.

Его просто приготовить, но с его помощью можно сделать несметное количество вкусных овощных блюд.

Вкус его изменится, если вы добавите мелко порезанные:

Зеленый лук, базилик и чеснок. Петрушку в сочетании с чесноком, кориандром, мятой, базиликом.

С таким соусом можно приготовить много блюд.

Соусики

Например, с этим соусом можно подать:

натертую морковь или свеклу; помидоры и огурцы; свежую белокочанную капусту, цветную, брюссельскую отварную; отварные грибы; белую, красную или зеленую стручковую отварную фасоль и т.д.

Только никогда не смешиваете горячие овощи с соусом. Обязательно их остудите.

Можно приготовить закуску из нескольких овощей, разложив их в определенном порядке и подав отдельно соус.

Очень популярны также  соус бешамель, майонез, сметанный соус.

Экспериментируете, творите и вы всегда будете радовать своих друзей и близких вкусными и разнообразными блюдами.

Другие рецепты раздела: Кулинарные статьи

1 комментария на “Какие бывают соусы и с чем их можно подавать

  1. Я любитель всяческих соусов. И стараюсь при любой возможности готовить новый соус, стоит только найти интересный рецепт. Но одно дело любить, так ещё нужно знать какую заправку с каким блюдом правильно подать. Чтобы было вкусно и правильно, дабы не испортить вкус основного блюда и самого соуса соответственно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

При желании добавьте фото