Классические рецепты

Котлеты — одно из самых любимых блюд в русской кухне. Но как определить, сколько фарша нужно, чтобы всем хватило? Разберемся в деталях!

Стандартные порции: сколько фарша на одну котлету

Обычная котлета из говяжьего или куриного фарша весит 80–100 г в сыром виде. После жарки она теряет около 20–25% веса, поэтому на выходе получается 60–80 г.

Пример расчета:

• На 4 котлеты → 400 г фарша
• На 6 котлет → 600 г фарша

Но это базовая формула. А что, если готовите для особого случая?

Котлеты для семьи: экономно и сытно

Если котлеты — основное блюдо, рассчитывайте 120–150 г сырого фарша на человека (2 котлеты).

Совет:

• Для детей порцию можно уменьшить до 50–60 г на котлету.
• Если подаете с гарниром, хватит 80–100 г на человека.

Готовим для гостей: как не ошибиться с количеством

На праздничный стол обычно кладут 1–2 котлеты на порцию, но лучше сделать запас.

Формула для гостей:

• 10 человек → 1–1,2 кг фарша (12–15 котлет)
• 20 человек → 2–2,5 кг фарша (25–30 котлет)

Лайфхак:
Сделайте часть котлет поменьше — так гости смогут попробовать и другие блюда.

Особые случаи: котлеты для фуршета и детского сада

Мини-котлеты для фуршета

Если готовите канапе или закуски, делайте котлеты по 30–40 г.

Расчет:

• 1 кг фарша → 25–30 мини-котлет

Котлеты в детский сад или школу

Здесь важны точные пропорции. Обычно на ребенка дают 1 котлету (50–60 г).

На группу из 20 детей:

• 1,2–1,5 кг фарша (с учетом возможных добавок, например, хлеба).

Как сэкономить фарш без ущерба вкусу

Если мяса мало, добавьте:

• Размоченный хлеб (1:4 к фаршу).
• Тертый кабачок или картофель (для сочности).
• Грибы (для аромата).

Важно:
Такие котлеты лучше запекать, а не жарить — они могут развалиться.

Заключение: универсальная формула расчета

Чтобы не прогадать с количеством фарша, запомните:

• 1 котлета = 80–100 г сырого фарша.
• На семью из 4 человек → 500–600 г.
• На 10 гостей → 1–1,2 кг.

Теперь вы точно не ошибетесь! Готовьте с удовольствием и радуйте близких вкусными котлетами. 🍽️