Классические рецепты

Приготовление чили — это всегда баланс между мясом, специями и, конечно, фасолью. Но сколько её нужно, чтобы блюдо получилось насыщенным, но не перегруженным? Разберёмся в деталях.

Классический расчет: фасоль на порцию

Традиционно на 4-6 порций чили берут 1 стакан сухой фасоли (около 200 г) или 2 банки консервированной (по 400 г). После варки это даст примерно 3-4 стакана готовой фасоли, что идеально для густого чили.

Совет: Если любите более плотную консистенцию, добавьте ещё ½ стакана сухих бобов.

Фасоль в чили: свежая, сухая или консервированная?

Сухая фасоль: экономно, но долго

• Перед готовкой её нужно замачивать на 8-12 часов.
• Увеличивается в объеме в 2,5-3 раза.
• Идеально для тех, кто готовит чили заранее.

Консервированная фасоль: быстро и просто

• Уже готова к использованию.
• Можно брать белую, красную или чёрную — на вкус.
• Перед добавлением промойте, чтобы убрать лишний крахмал.

Неожиданные варианты: чем заменить фасоль?

Если под рукой нет обычной фасоли, попробуйте:

• Чечевицу — варится быстрее и богата белком.
• Нут — придаст ореховый привкус.
• Чёрные бобы — для мексиканского акцента.

Чили для большой компании: как рассчитать?

На 10 человек понадобится:

• 2,5 стакана сухой фасоли (или 5 банок консервированной).
• 1 кг мяса (говядина или индейка).
• 3-4 ст. л. специй (чили, кумин, паприка).

Лайфхак: Оставьте чили на ночь в холодильнике — на следующий день он станет ещё вкуснее!

Вывод: фасоль — душа чили

Главное — не бояться экспериментов. Меньше фасоли — более мясной вкус, больше — сытное вегетарианское блюдо. Готовьте с удовольствием!