Классические рецепты

Запеченная утка – блюдо праздничное, ароматное и очень вкусное. Но чтобы гости остались сытыми, а ужин не превратился в кулинарный провал, важно правильно рассчитать, сколько утки нужно для запекания.

Одна утка – это сколько порций? Нужно ли брать с запасом? Как учесть начинку и гарнир? Давайте разбираться!

---

Сколько весит утка и как это влияет на порции

Средний вес утки для запекания – 2–2,5 кг. Но бывают и более крупные экземпляры – до 3,5 кг.

🔹 На 1 человека обычно берут 400–500 г сырой утки (после запекания мясо теряет до 30% веса).
🔹 На 4 персоны хватит 1,5–2 кг (целая утка).
🔹 На 6–8 человек лучше взять 2–2,5 кг или две небольшие утки.

💡 Совет: Если утка с костями, учитывайте, что чистого мяса будет меньше.

---

Утка с начинкой: как не ошибиться с количеством

Начинка (яблоки, гречка, грибы, каштаны) увеличивает объем блюда.

🍎 С яблоками: На среднюю утку (2 кг) – 3–4 яблока.
🍄 С грибами: 200–300 г грибов + немного лука.
🌾 С гречкой: 1 стакан крупы (после варки объем увеличится).

👉 Важно: Если утка фаршированная, порции можно уменьшить – блюдо получится сытнее.

---

Запекаем утку на праздник: расчет для большой компании

Планируете Рождество, Новый год или семейный ужин? Вот примерные расчеты:

🔸 На 10 человек – 2 утки по 2,5 кг или 3 утки по 1,8 кг.
🔸 На 15–20 человек – 4–5 уток (лучше взять с запасом).

🎉 Лайфхак: Если гости любят мясо, берите больше – остатки можно использовать для супа или салата.

---

Что делать, если утка маленькая, а гостей много?

Не беда! Есть несколько хитростей:

✅ Добавьте гарнир – картофель, тушеную капусту, овощи.
✅ Приготовьте соус – клюквенный, апельсиновый, сливочный.
✅ Сделайте нарезку – дополните утку другими мясными закусками.

🍗 Идея: Подайте утку порционно – так всем достанется хрустящая корочка!

---

Как выбрать утку для запекания: советы от шеф-повара

Чтобы блюдо получилось идеальным, важно выбрать правильную птицу:

✔ Свежая или замороженная? Свежая – ароматнее, но замороженная тоже подойдет (главное – правильно разморозить).
✔ Цвет кожи – равномерный, без пятен.
✔ Запах – нейтральный, без кислинки.
✔ Жир – умеренный (слишком жирная утка будет тяжелой).

🔥 Секрет: Утка с толстой кожей лучше зарумянивается!

---

Сколько времени запекать утку?

Время зависит от веса:

⏳ 1,5–2 кг – 1,5–2 часа при 180°C.
⏳ 2,5–3 кг – 2–2,5 часа.

📌 Важно: Каждые 30 минут поливайте утку соком, чтобы она не пересохла.

---

Вывод: золотые правила расчета

1. На 1 человека – 400–500 г сырой утки.
2. На компанию – минимум 1,5 кг на 4 персоны.
3. С начинкой – порции можно уменьшить.
4. Лучше взять с запасом – утка всегда в цене!

Теперь вы знаете, сколько утки нужно для запекания. Готовьте с удовольствием и радуйте близких! 🍽️💛

---

P.S. А сколько утки обычно берете вы? Делитесь в комментариях! 👇