Классические рецепты

Когда нам хочется кушать, то хорошей кажется любая пища. Наш урчащий желудок радуется любой еде, будь то сливочное пирожное или огурцы с помидорами. Но, наверное все это знают, ну, или хотя бы догадываются, не все продукты так уж и хороши для нашего здоровья: одни из них полезны, другие вредны. Но есть и такие, которые могут быть и полезными и вредными, в зависимости от того, в каком виде и сколько мы их употребляем.

Стоит заметить, что представление о полезности тех или иных продуктов в последние годы сильно изменилось. В последние десятилетия стало очевидным, что уже не красное мясо, а мясо домашней птицы, наряду с рыбой, более полезно. Как и стало очевидным, что питательная ценность овощей и фруктов стали основой здорового питания. В основы здорового питания входят так же злаковые культуры и бобы. Может быть, что через годы пирамида здорового питания снова изменится, ведь информация относительно питательной ценности потребляемых продуктов все время обновляется.

Если составлять список полезных продуктов, то он будет намного длиннее списка вредных продуктов. Полезные продукты это овощи, фрукты, злаковые культуры и бобы, а так же макаронные изделия, рыба и домашняя птица. Если основу вашего рациона составляют эти продукты, то вы на правильном пути и находитесь на верном направлении к продлению своей жизни. Но даже, если вы позволяете себе съесть бифштекс или мороженое, но лишь в исключительных случаях, это вам не навредит.

Полезными могут быть даже пиво, сахар и майонез. Так что не стоит думать, что все вкусные вещи, обязательно вредные.

Давайте обсудим все за и против на некоторые вредные продукты.

Сахар

Обвинение.
«Сладкая смерть» – так называют сахар. Главные претензии к сахару, это то, что он очень калорийный, что в нем напрочь отсутствуют витамины и, что он способен вызвать кариес.

Оправдание.
На переработку сахара организм ничего не тратит, ведь это простой углевод. И значит, это источник мгновенной энергии. Многие забывают, что иногда это свойство бесценно, особенно при резком упадке физических и душевных сил. В 1 грамме сахара всего 4 калории. И диетологи считают, что фигура не испортится, если мы будем потреблять всего 25 грамм сахара в день, а это всего 100 калорий. Авитаминоз сахар не вызывает, скорее его вызывает неправильное питание. Ну, а на счет кариеса, обвинения просто смешны. Нужно лишь чистить или полоскать зубы после еды, чтобы они были в порядке.

Если вы ярый противник сахара, можете от него отказаться, и это совершенно не навредит вашему здоровью.

Соль

Обвинения
Соль обвиняют во всех смертных грехах. От абстрактного отложения солей до сердечнососудистых неприятностей, атеросклероза и гипертонии.

Оправдание
Когда соль была на вес золота, на нее никто не жаловался. От нашей чрезмерной к нему любви, безобидный хлорид натрия, то есть соль, и пострадал.

Именно избыток соли вызывает заболевания, а не сама соль. Вдумайтесь, ведь в нашем организме все жидкости соленые – кровь, слезы, пот. Соль нам жизненно необходима, если употреблять ее в разумных количествах. И необязательно, чтобы солонка постоянно стояла на столе, соли достаточно и в рыбе и в мясе и в овощах. И особенно ее много в обработанных продуктах: соусах, сырах, сосисках, приправах, консервах и копченостях.

Но не забывайте, что в жару и при тяжелой физической нагрузке потребность в соли возрастает, так как она активно выводится с потом.

Сало

Обвинение
Непоправимо губит нашу фигуру и портит здоровье. Ведь сало, это особо вредный жир, источник лишних калорий и холестерина.

Оправдание
Знайте, что сало не просто жир, а подкожный жир животных, это целое собрание разных жирных кислот, среди которых немало и полезных для нормальной работы клеток, сердца, гормональной и иммунной системам. В сале есть и витамин F, который прочищает сосуды. Так, что ничего не будет страшного, если вы будет съедать в день 20-30 грамм сала. Ведь они ничего, кроме пользы, не принесут.

Даже те, кто серьезно худеет, может использовать сало, чтобы разнообразить свое скудное меню. Например, овощное рагу приобретет приятный вкус и аромат, если тушить его вы будете на 5 граммовом кусочке сала.

Майонез

Обвинение
Мы должны меньше кушать любимые салаты из-за калорийно-холестериновой бомбы под названием – майонез.

Оправдание
Многие забыли, что майонез на 2|3 состоит из растительного масла, в котором по определению не может быть холестерина. Тем более диетологи советуют, чтобы растительное масло употреблялось ежедневно. 10% объема майонеза занимают яйца и именно они содержат холестерин, но согласитесь, этого мало, чтобы навредить организму.

Конечно, в пачке майонеза калорий много, но если салат заправлять не половиной тюбика, а 1 столовой ложкой, то общая калорийность вашего рациона увеличится не на много, а всего на 150 калорий. Тем более, что уже выпускают и легкие майонезы, в которых калорий еще меньше.

Пиво

Обвинение
Напиток, страшно вредный для здоровья. Который у мужчин вызывает нездоровую привязанность, способствуя при этом прибавлению лишних сантиметров на талии и лишая их воли.

Оправдание
В больших количествах пиво ничего хорошего не даст, тем более, если у вас в жизни уже и без того не все благополучно, но не стоит обвинять его во всех грехах. И так называемый пивной животик, это результат системного нарушения, связанного с жировым обменом, а так же слабым прессом живота, но никак не пива.
Но пиво, это не всегда плохо, так как в его непастеризованных сортах присутствуют витамины группы B, важные для нашего здоровья. И еще в пиве обнаружен комплекс веществ, которые полезны при остеопорозе и сердечнососудистых заболеваниях. Так что самое время вспомнить пословицу – все хорошо в меру.

Яйца

Обвинения
Они просто набиты холестерином и могут стать, к тому же, причиной заражения сальмонеллезом (не всегда, конечно).

Оправдание
Как мы знаем, холестерин оправдан, это не яд, а необходимое человеку вещество. Тем более в яичном желтке к нему прилагается бесценный лецитин, который способен не только снижать уровень холестерина, но и стимулировать работу сердечнососудистой и нервной систем, а так же работу печени и мозга. Лецитин даже специально добавляют в некоторые продукты и выпускают в виде биологических добавок. И, кроме того, в яйце содержатся легкоусвояемые незаменимые аминокислоты, а так же большое количество витаминов A, B1, B2, E и особенно D.

В сальмонеллезе яйца тоже не виноваты, чисто теоретически бактерии могут находиться и на скорлупе, хотя на практике это редкость. Просто мойте яйца перед приготовлением и выбрасывайте треснувшие.

Томаты

Обвинения
Утверждают, что в кетчупе слишком много уксуса, сахара, соли и специй.

Оправдание
Действительно, немало. Но в разумных количествах сахар не вреден. А специи повышают аппетит и препятствуют пищевым инфекциям, а это тоже немаловажная функция.

И в кетчупе есть ликопин – это каротиноидный пигмент, который определяет окраску плодов томатов и особенно полезен для предстательной железы.

Сладости

Обвинения
Основная причина лишнего веса – сладости.

Оправдание
Не поверите, но исследователи из Университета Цинциннати сделали вывод, что конфеты и тортики могут быть даже полезны для вашей фигуры. Да, есть и такое.

Дело в том, что в области живота накопление жира иногда связано с избытком гликокортикоида (такое сложное слово), это антистрессовый гормон, который помогает людям легче перенести тяжелую физическую и эмоциональную нагрузку. Ученые доказали, что сладости помогают ограничить выработку гликокортикоида и тем самым защищают нас от «жиронакопительного» действия. Но речь идет о сладостях, сделанных на основе натурального сахара, а не о сахарозаменителях.

Но ученные подчеркивают, что такой благоприятный эффект возникает только при стрессовых ситуациях (личные и семейные проблемы, смерть близкого человека, влюбленность, публичные выступления, болезни, физические травмы, длительное переохлаждение). Так что если у вас все хорошо и вы находитесь в спокойном состоянии, лучше ограничить потребление сладкого, чтобы не обременять себя лишними килограммами.

Мороженое

Обвинения
Слишком калорийное.

Оправдание
В мороженом содержатся более 20 аминокислот, 30 минеральных солей, 20 различных витаминов, около 25 различных жирных кислот, а это все вещества, ценные для организма. А так же в мороженом есть ферменты, очень важные для обмена веществ. Но главная особенность мороженого в том, что оно успокаивает нервную систему и “заряжаем” мозг.

Хотите, верьте, хотите, нет, но ученые одного исследовательского Лондонского института доказали, что мороженое необычно действует на людей. Они начинают радоваться и чувствуют себя при этом более счастливыми.