Фалафель – популярное ближневосточное блюдо, завоевавшее множество поклонников по всему миру. Его история уходит корнями в глубокую древность, а рецепт приготовления передается из поколения в поколение. В настоящее время фалафели являются одним из самых узнаваемых вегетарианских блюд, а их полезные свойства привлекают все больше внимания.
История фалафелей
Первые упоминания о фалафелях появились в Египте более тысячи лет назад. В те времена их готовили с фасолью, но со временем рецепт изменился и стали использовать нут. В настоящее время фалафели популярны на всем Ближнем Востоке, а также в странах Европы и Америки. Также это блюдо набирает популярность и в России.
Рецепт фалафелей
Приготовить фалафели очень просто. Нам понадобится всего несколько ингредиентов:
- 500 г сухого нута
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кинзы
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки перца
- масло для жарки
Нут следует замочить на ночь, а затем тщательно процедить. Мелко нарежьте лук, чеснок, петрушку и кинзу. Соедините все ингредиенты в миске и тщательно перемешайте. Масса должна быть густой и липкой. Сформировать из массы шарики размером с грецкий орех, а затем обжарить их до золотистого цвета в раскаленном масле.
Польза фалафеля для здоровья
Фалафель – вегетарианское блюдо, которое с успехом может заменить мясо в рационе. Нут, из которого они приготовлены, богат белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Это делает фалафели питательным и полезным блюдом. Кроме того, в нуте содержится небольшое количество жира, что делает фалафель низкокалорийным блюдом.
Как подавать фалафели?
Фалафели можно подавать разными способами. Их чаще всего подают в теплых лавашах с листьями салата, помидорами и соусом дзадзики. Также их можно подавать с рисом, овощами или как дополнение к салатам. Некоторым нравится фалафель с хумусом или тахини.
Советы по приготовлению фалафелей
- Нут следует замочить на ночь, чтобы он стал мягче и его было легче обрабатывать.
- Ингредиенты следует тщательно перемешать, чтобы получилась густая и липкая масса.
- Шарики нужно формировать вручную, а не на мясорубке.
- Масло для жарки должно хорошо разогреться, чтобы шарики фалафелей были хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Интересные факты о фалафелях
- В Египте на завтрак часто подают фалафель.
- В Израиле фалафель — одна из самых популярных уличных блюд.
- В 2012 году в Ливане приготовили самую большую порцию фалафеля в мире – она весила более 500 кг!
Фалафель – блюдо для праздников и будней
Фалафель – вкусное и полезное вегетарианское блюдо, завоевавшее множество поклонников по всему миру. Их рецепт прост, а ингредиенты доступны. Фалафели можно подавать разными способами, и их польза для здоровья привлекает все больше и больше внимания. Если вы еще не пробовали фалафели, обязательно сделайте это!
