Классические рецепты

Мягкое и воздушное и очень вкусное тесто для кулича получается из Венского дрожжевого теста.

Ингредиенты на 1 литр молока – 2 больших ведра теста:

• 900 гр. сахара
• 100 гр. дрожжей – 1 пачка.
• 1ч. ложку соли
• 15 яиц (яйца с сахаром взбивать миксером)
• 100 гр. масла сливочного (предварительно растопить)
• 100 гр. маргарина(предварительно растопить)
• 400 гр. сметаны
• 1 литр молока (теплого)

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром (тщательно), добавить молока (теплого), так же все это взбить.
   Дрожжи размешать с небольшим количеством теплого молока и добавить щепотку сахара. Поставить в теплое место на 5-10 минут (к этому времени опара подойдет).
2. Во взбитую массу с молоком добавить: масла сливочного(растопленного), маргарина (растопленного), соль, сметану, масло подсолнечное.
3. Всю эту массу тщательно перемешать и добавить на кончике ножа ванилин. Перемешать все.
4. Обязательно просеять муку! И в приготовленную смесь понемногу добавлять просеянную муку, пока масса не станет чуть гуще, чем как на оладьи.
5. Далее из просеянной муки сделать горку на столе, проделать в середине горки воронку и в эту воронку потихоньку выложить приготовленную смесь и быстренько начать месить тесто при необходимости добавлять просеянной муки.
6. Как только тесто для кулича уже не разливается по столу, его нужно убрать в сторону. Почистить стол от остатков и комочков муки, намазать его маслом, руки тоже смачивать маслом и таким образом месить тесто пока не будет однородная масса и тесто не будет прилипать к рукам.
7. Когда тесто будет замешено, положить его в эмалированное чистое ведро,  промазанное подсолнечным маслом. Ведро накрыть полотенцем и поставить в теплое место. В тесто можно добавить по желанию изюм (промытый, просушенный и обваленный в муке), орешки, цукаты. Тесто для кулича должно подойти в 2 раза больше чем оно было. Когда тесто подойдет, можно выкладывать кусочки в форму (чуть меньше половины формы). Тесто в формах должно подняться еще в 2 раза. Теперь можно ставить в духовку.

Приятного аппетита!