Классические рецепты

Закуска из соленого сала является самым оптимальным вариантом – выручит в любую трудную минуту. К тому же придаст сытости всей семье.

Вам понадобится:

• 1 кг сала;
• 300 г соли;
• 1 ст.лож. черного молотого перца;
• 1 ч.лож. смеси молотых перцев;
• 1 ст.лож. кардамона;
• 8 зубциков чеснока.

Чтобы засолить сало, лучше выбирать свежий продукт без мясных прожилок. Тогда оно просолится умеренно. Если будут мясные полосочки, они могут впитать больше соли, чем нужно. Это неблагоприятно отразится на вкусе в целом.

Сало порежьте на кусочки весом 200-300 г, то есть должно быть 4-5 кусков. Чеснок очистите от чешуи и измельчите ножом или пропустите через пресс. Чеснок выложите в мисочку и всыпьте туда соль. Добавьте специи. Соль лучше брать большого помола. Перемешайте ингредиенты.

Полученной смесью тщательно натрите все кусочки сала со всех сторон. Вы можете оставить сало в этой посуде, затянув ее пищевой пленкой. Можете переложить в банку, тогда плотно закройте. Или просто заверните в полиэтиленовый пакет.

Положите сало в холодильник. Дайте ему просолиться в течение 3 дней. После этого продукт готов к употреблению. Перед подачей ножом очищайте специи. Нарезайте на тоненькие полосочки и угощайте домашних.

Сало можно добавлять к основному блюду или использовать с хлебом в качестве перекуса. Как видите, все делается очень просто, так что лучше не покупать готовое соленое сало, а брать свежее и засаливать в домашних условиях. Так получится гораздо вкуснее.

Если нужно получить соленое сало срочно, тогда в кусочках сделайте надрезы, через которые соль попадет внутрь быстрее. Такой продукт можно употреблять уже через 2 дня после засолки.