Чтобы сало было нежным по вкусу, его нужно проварить в пакете. Готовится все очень быстро, с ним можно и бутерброд сделать, и в дорогу с собой взять.
Вам понадобится:
- 500 г сала;
- 100 г соли;
- 1 щепотка красного молотого перца;
- 1 щепотка черного молотого перца;
- 5 зубцов чеснока;
- 4 лавровых листа.
С куска сала острым ножом соскребите следы обжига туши, но кожицу полностью снимать не нужно. Специи можете использовать как указано в рецепте или те, что вам больше нравятся.
Порежьте сало на куски и обваляйте в мисочке, в которую насыпьте соль. Далее вываляйте в смеси перцев. Можете их утереть. Чеснок очистите и поделите на дольки. Проделайте в сале отверстия ножом и засуньте в них чеснок. Переложите сало лавровым листом и оставьте на 2 часа, чтобы немного промаринировалось. Накройте полотенцем.
Когда все будет готово, переложите кусочки сала в полиэтиленовый пакет. Тщательно завяжите его, чтобы все было герметично или воспользуйтесь пакетом для замораживания. Опустите в кастрюлю с прохладной водой и поставьте на огонь.
Когда закипит, огонь убавьте до минимума и варите на небольшом огне в течение часа. Когда выключите плиту, сало оставьте остыть, не вытаскивая из воды. Затем переложите в холодильник, чтобы настоялось.
Перед подачей смойте соль и специи и нарежьте сало на кусочки. Не используйте для приготовления залежалое сало, иначе готовый продукт будет иметь неприятный вкус. Таким же образом можно готовить жирную грудинку, тогда в сале будут прожилки мяса.
В продаже есть специи для сала. Вы можете воспользоваться ими. Но лучше вкус будет, если воспользуетесь тем, что указано в рецепте. Это уже проверено временем. Соль берите большого помола. Уменьшать количество соли нельзя, потому что получится невкусно.
