Классические рецепты

Минимализм, но зато какой. Канапе – изысканные выверенные по ингредиентам мини-закуски, невероятно зрелищные и аппетитные. Подобного в мировой кулинарии не найти, разве что испанские тапас, но они гораздо скромнее. Канапе бывают как закусочными, так и десертными, они эффектно размещаются на столе и создают праздник. Так что если стоит задача разнообразить меню холодных закусок ко дню рождения, с канапе вряд ли прогадаешь.

Слоеные канапе с копченым лососем

Ингредиенты:

• Сливочный сыр – 250 г
• Сметана – 100 мл
• Чеснок сушеный – щепотка
• Лимон – 1 шт.
• Соль – 1/4 ч. л.
• Свежий укроп, измельченный – 3 ст. л.
• Лосось копченый – 400 г
• Лепешки пшеничные – 6 шт.
• Масло сливочное – 50 г

Как приготовить:

1. Смешать сыр, сметану, чеснок, соль, укроп и цедру одного лимона.
2. Выложить 1/4 сырной массы на пшеничную лепешку и равномерно размазать по всей поверхности, сверху тонкими ломтиками выложить рыбу.
3. Вторую лепешку намазать тонким слоем сливочного масла и положить маслом вниз на рыбу.
4. Верхнюю сторону лепешки смазать 1/4 сырной массы, выложить рыбу и накрыть третьей лепешкой, стороной, смазанной сливочным маслом.
5. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 3 часа. Так же приготовить остальные лепешки.
6. Лепешки после холодильника нарезать квадратами, скрепить шпажками.

Канапе из дыни, прошутто, моцареллы и рукколы

Ингредиенты (рассчитывайте по количеству гостей):

• Дыня
• Прошутто
• Моцарелла
• Руккола

Как приготовить:

1. Дыню нарезать ровными кубиками. Каждый ломтик прошутто светрнуть в гармошку или трубочку. По необходимости разрезать на меньшие порции.
2. Скрепить шпажкой в такой последовательности: дыня, прошутто, шарик моцареллы, руккола.

Канапе с помидорами и сыром

Ингредиенты:

• Багет
• Помидоры – 2 шт.
• Майонез, сыр, чеснок – по вкусу

Как приготовить:

1. Багет нарезать на тонкие ломтики, подсушить на сковороде.
2. Майонез соединить с пропущенным через пресс чесноком. Нарезать помидоры тонкими ломтиками.
3. Багет смазать соусом, на каждый положить ломтик помидора и посыпать тертым сыром.

Большие канапе с курицей

Ингредиенты:

• Куриная грудка
• Моцарелла – 300 г
• Помидоры – 3 шт.
• Базилик – пучок
• Сливочное масло, соль, перец

Как приготовить:

1. Филе нарезать на 8 небольших кусочков, слегка отбить. Посолить и поперчить.
2. Обжарить курицу на сливочном масле и переложить на тарелку.
3. Нарезать моцареллу и помидоры на ломтики. Помидоры посолить и поперчить.
4. Сложить канапе в такой последовательности: курица, помидор, базилик, моцарелла, снова курица. Скрепить шпажкой.
5. Разложить канапе на противень, накрыть фольгой.
6. Запекать 15 минут при 180 градусах.

Блинные канапе

Ингредиенты:

• Блины – 6-8 шт.
• Ветчина, творожный сир – по 100 г
• Листья салата

Как приготовить:

1. Один блин смазать крем-сыром, выложить тонко нарезанную ветчину. Сверху положить второй блин, смазать сыром, застелить листьями салата. И так, пока не закончатся блины.
2. Сильно прижать и разрезать на канапе. Скрепить шпажками.

Канапе “розочки”

Ингредиенты (по вкусу):

• Лосось слабосоленый
• Сыр сливочный
• Хлеб
• Зелень

Как приготовить:

1. Из хлеба вырезать кружочки. Намазать сливочным сыром с измельченной зеленью.
2. Длинный кусочек рыбы свернуть спиралью и установить вертикально на сыр.
3. Украсить зеленью.

Бисквитно-муссовые канапе с клубникой

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 150 г
• Соль – щепотка
• Мука – 150 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Для мусса:

• Желатин – 17 г
• Вода – 100 г
• Молоко – 230 г
• Белый шоколад – 300 г
• Сливки 33% – 400 г
• Клубника

Как приготовить:

1. Яйца взбить с сахаром до высоких пиков. Добавить разрыхлитель и просеянную муку. Перемешать до однородности.
2. Противень застелить пергаментом, вылить бисквитное тесто и отправить в разогретую до 180 градусов на 15 минут.
3. Желатин замочить в воде и оставить при комнатной температуре для набухания.
4. Молоко довести до кипения и вылить на шоколад. Шоколадную массу через несколько минут пробить блендером до однородности.
5. Отдельно слегка взбить сливки. Желатин растопить в микроволновке и через ситечко влить в шоколадно-молочную массу. Перемешать. Добавить сливки и перемешать до однородности.
6. Клубнику нарезать.
7. Бисквит разрезать на две части. На дно формы выложить бисквит, затем мусс.
8. В мусс положить нарезанную клубнику. Накрыть второй частью бисквита.
9. Поставить в холодильник на 3 часа. После застывания разрезать на кубики.

Приятного аппетита!