Классические рецепты

Во всем разнообразии постных блюд и блюд без мяса нужно отыскать те, которые не стыдно поставить на праздничный стол. Постарайтесь брать максимально свежие и сочные овощи. Это касается не только салатов. Ну и специи, они раскрывают вкус и усиливают аппетит.

Рыба с овощами

Ингредиенты:

• Рыба
• Чеснок – 3 зуб.
• Розмарин – 2 веточки
• Специи – по вкусу
• Овощи

Как приготовить:

1. Рыбу слегка смазать маслом, добавить специи. Чеснок измельчить и добавить в горячее масло, где будет жариться рыба.
2. Обжарить до готовности, положить на бумажное полотенце.
3. Любимые овощи нарезать, приправить и заправить маслом. Подавать с рыбой.

Котлеты из фасоли

Ингредиенты:

• Фасоль в томатном соусе с грибами и овощами – 1 б.
• Мука – 3-5 ст. л.
• Белый хлеб – 120 г
• Зира – 1 ч. л.
• Лимонный сок – по вкусу
• Соль, перец, зелень

Как приготовить:

1. Фасоль, измельченный хлеб измельчить в блендере.
2. Добавить зелень, зиру, соль, перец и лимонный сок. Еще раз измельчить. Добавить фасоль, перемешать.
3. Сформировать котлеты, обвалять в муке. Обжарить до готовности.

Греческий салат с виноградом

Ингредиенты:

• Огурец , болгарский перец – по 1 шт.
• Черри – 10 шт.
• Виноград кишмиш – 1 кисточка
• Руккола – 50 г
• Оливковое масло – 30 г
• Сок половины лимона
• Соль, перец

Как приготовить:

1. Огурец помыть, нарезать полукольцами. Перец вымыть и очистить от семян, нарезать перец.
2. Черри разрезать пополам. Рукколу помыть и просушить.
3. Для заправки смешать оливковое масло с соком лимона, солью и перцем.
4. Перемешать перец, огурец, черри и виноград с заправкой.
5. Выложить на тарелку рукколу, сверху – салат.

Перец, фаршированный кускусом

Ингредиенты:

• Болгарские перцы
• Кускус – 1/2 чашки
• Чашка бульона
• Баклажан, лук, помидор – по 1 шт.
• Тимьян или базилик
• Специи

Как приготовить:

1. Кускус залить кипятком на 25 минут. Посолить, поперчить, перемешать.
2. Лук мелко нарезать. Баклажан нарезать маленькими кубиками.
3. На оливковом масле обжарить лук и баклажан в течение 2-3 минут. Помидор бланшировать, натереть на терке. Добавить в сковороду вместе с тимьяном и базиликом, приправить солью и перцем, перемешать и готовить до испарения жидкости.
4. Перемешать овощи с кускусом, слегка остудить.
5. У перцев срезать верхушку, очистить от перегородок и семян. Нафаршировать. Положить в смазанную маслом форму, смазать перцы маслом.
6. Запекать при 190 градусах 20-25 минут.

Тушеная капуста с грибами и овощами

Ингредиенты:

• Половина кочана капусты
• Морковь, лук, болгарский перец – по 1 шт.
• Уксус – 1 ст. л.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Грибы – 500 г
• Соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, специи – по вкусу

Как приготовить:

1. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать кубиками, перец – соломкой.
2. Перемешать, посолить и добавить специи по вкусу. Добавить немного сахара и уксус.
3. Перемешать и полить растительным маслом.
4. Тушить на небольшом огне под крышкой, помешивая, 20 минут.
5. Нарезать грибы (если лесные, отварить несколько раз и слить жидкость) и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
6. Добавить к капусте, добавить томатную пасту, перемешать. Добавить лавровый лист, душистый перец.
7. Накрыть крышкой и потушить еще 5 минут.

Паштет из баклажанов

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.
• Урбеч из семян белого кунжута – 6 ч. л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Руккола или другая зелень – 200 г
• Грецкие орехи – 100 г
• Специи, лимонный сок

Как приготовить:

1. Баклажаны помыть, нарезать и посыпать солью. Оставить на 30 минут, промыть.
2. Разогреть духовку до 180 градусов и запекать с растительным маслом 30 минут
3. В блендере измельчить орехи, зелень и урбеч, пропущенный через пресс чеснок, специи и лимонный сок. Добавить мякоть баклажанов и еще раз тщательно перемешать.

Медовая коврижка

Ингредиенты:

• Мед – 300 г
• Мука – 110 г
• Мука ржаная – 125 г
• Аквафаба – 6-7 ст. л.
• Имбирь, корица, сухофрукты, орехи – по вкусу
• Сода – 1/2 ч. л.
• Соль – щепотка

Как приготовить:

1. Смешать муку, специи, соль и соду. Отдельно смешать мед и яйца. Муку постепенно ввести в медовую массу, хорошо перемешать.
2. Измельчить орехи и сухофрукты в блендере, добавить в тесто.
3. Вылить в форму, накрыть полотенцем и оставить на два часа.
4. Выпекать 40 минут при 170 градусах. Украсить медом и орехами.

Приятного аппетита!