Классические рецепты

Вы слышали о знаменитых пончиках из СССР? Это рецепт традиционных пончиков, которые готовили наши бабушки и прабабушки. Сегодня мы можем приготовить их дома!

Рецепт бабушкиных пончиков

Рецепт пончиков  уже завоевал огромную популярность в России. Существует множество версий этого рецепта, но основные ингредиенты остаются прежними:

• 2 кг пшеничной муки
• 20 грамм дрожжей
• 1 1/2 пачки маргарина
• 30-40 грамм сахарного песка
• 1 столовая ложка соли
• 15 желтков
• 1/2 литра молока
• 1/2 стакана спирта
• Масло для жарки
• Сахарная пудра для посыпки
• Мармелад (варенье или повидло)

Подготовка:

1. Приготовить закваску: слегка подогретое молоко смешать с 1 чайной ложкой сахара, толчеными дрожжами и примерно 5 столовыми ложками муки. Накройте тканью и оставьте в теплом месте для подъема примерно на 10-15 минут.
2. Растопить маргарин.
3. Желтки, яйцо и остальной сахар взбить на водяной бане.
4. В большую миску насыпать оставшуюся муку. Добавьте поднявшуюся закваску и яичную массу. Начинайте замешивать тесто. Во время замешивания добавить растопленное сливочное масло. Замесить тесто в гладкую эластичную массу. В конце добавить спирт и снова вымесить. Тесто будет липким. Лучше не добавлять больше муки.
5. Накройте миску с тестом тканью и оставьте в теплом месте примерно на 60 минут, пока оно не увеличится вдвое.
6. Выложите поднявшееся тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в пласт толщиной примерно 1 см. Вырежьте из него круги диаметром 7 см.
7. Выложите начинку на половину кружков и накройте оставшимися. Хорошо слепите края.
8. Положите пончики на посыпанную мукой поверхность, накройте тканью и оставьте подниматься примерно на 30 минут. Пончики должны быть легкими и пышными.
9. В большой сковороде или фритюрнице разогрейте масло примерно до 170-180 градусов Цельсия. Затем аккуратно выложите пончики в масло и обжаривайте примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выложите пончики на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
10. Посыпать сахарной пудрой.

Вкусные пончики с начинкой как в СССР готовы!

Советы моей бабушки

Вот несколько советов и мелочей о пончиках:

• Если вам не нравится розовый мармелад, вы можете попробовать другие вкусы, например, малиновое варенье или клубничное варенье.
• Лучше всего использовать сало для жарки пончиков. Также можно использовать растительное масло, но вкус пончиков будет другим.
• Пончики моей бабушки Глаши вкуснее всего есть теплыми. Если они останутся на следующий день, их можно разогреть в духовке или микроволновой печи.
• Если не хотите жарить пончики, можно запечь их в духовке. Установите температуру 180 градусов по Цельсию и выпекайте около 15 минут.

В нашей деревне пончики моей бабушки традиционно делают по выходным, но есть их можно круглый год!