Рыба заливная

Рыба заливная

Ингредиенты:

  • 2 кг судака или трески,
  • лук репчатый 2 шт.,
  • морковь 1 – 2 шт.,
  • корень петрушки,
  • 1 пучок зелени,
  • желатин (40 г на 1 литр бульона).

Приготовление:

1. Рыбу очищаем, вынимаем кости.
2. Готовое филе нарезаем на куски и укладываем в кастрюлю кожей вниз. Сверху выкладываем голову рыбы, хвост, очищенные луковицы, корень петрушки и пряности. Все заливаем водой.
3. Варим, снимая пену, не допуская сильного кипения.
4. Из бульона вынимаем кости и куски рыбы.
5. Рыбу выкладываем в форму для заливного.
6. В теплый бульон вводим размоченный желатин и доводим до кипения. Процеживаем, остужаем.
7. Рыбу слегка смачиваем бульоном, украшаем тонко нарезанными лимонными дольками, зеленью, вареной морковкой. Убираем в холодильник, чтобы украшения приклеились.
8. После этого всю рыбу заливаем оставшимся бульоном-желе и убираем в холодильник до застывания.

Приятного аппетита!

Другие рецепты раздела: Рецепты СССР

1 комментария на “Рыба заливная

  1. Я еще ни разу не готовила заливную рыбу. Такое блюдо будет отличным вариантом для праздничного стола. Очень интересно попробовать, спасибо за рецепт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

При желании добавьте фото