Классические рецепты

Это блюдо достойно лучших кулинаров и пекарей мира. Его воздушный элегантный вид заставляет думать, что такой десерт принес официант в каком-нибудь французском кафе в центре Парижа. Однако такую красоту можно приготовить самостоятельно на своей домашней кухне. Отличное блюдо для романтического сюрприза любимому или любимой.

Что понадобится:

• Ягоды свежие – 1 стакан (должны быть разные виды ягод, можно брать: чернику, землянику, малину, клубнику)
• Самые жирные сливки – 2 стакана
• Сахар – половина стакана
• Молоко – половина стакана
• Желтки яиц – 3 штуки
• Ванильный сахар по вкусу

Как готовить парфе:

1. Разогрейте в сотейнике молоко с ванильным сахаром.
2. Половину указанного объема сахара разотрите хорошо с желтками, понемногу вливайте в теплое молоко, помешивая. Затем переставьте греться молоко с желтками на водяную баню.
3. Остудите молоко, которое успеет немного загустеть от желтка, но не закипеть. Процедите смесь сквозь сито.
4. Блендером взбейте оставшийся сахар и сливки, чтобы они увеличились в объеме.
5. Во взбитые сливки вылейте молочно-ванильный крем, не переставая взбивать первые еще около минуты.
6. Пора подготовить ягоды: перемойте их, протрите блендером до однородной консистенции, отожмите ягодное пюре через сито, чтобы убрать косточки.
7. К сливочной массе добавьте ягодную, все взбейте на протяжении пары минут.
8. Парфе почти готово. Пора разложить его по формам порционным, замотать в пищевую пленку и поставить все парфе в морозильник, чтобы оно застыло.
9. Когда придет пора подавать к столу парфе, его нужно окунуть в кипяток на 4 секунды. Затем украсьте блюдо мятными листиками, шоколадной крошкой, ягодами.