Классические рецепты

С этим пудингом придется немного повозиться, но результат того стоит. Нежную массу, тающую во рту, покрытую слоем тягучей карамели, предпочитают не только младшие члены семьи, но и старшие.

Вам понадобится для карамели:

• 80 г сахара;
• 20 г холодной воды;
• 25 г теплой воды.

Для основы:

• 4 яйца;
• 360 мл молока;
• 40 г взбитых сливок;
• 95 г сахара.

Для приготовления карамели сахар растворите в прохладной воде. Поставьте кастрюльку на самый маленький огонь. Дайте закипеть. При этом перемешивать не следует. Когда масса приобретет коричневый цвет, снимите с плиты.

Влейте горячую воду и быстро накройте крышкой, потому что карамель может разбрызгиваться. Встряхните кастрюльку и перелейте сахарную массу в глубокую стеклянную форму для застывания.

Тем временем разбейте яйца в глубокую мисочку. Легко взбейте их венчиком до однородной массы. Миксер применять не следует. Всыпьте сахар и продолжайте перемешивать венчиком.

Молоко влейте в сотейник, смешайте со сливками и поставьте на средний огонь. Когда начнут появляться пузырьки по краям посуды, снимите кастрюлю с плиты. Понемногу переливайте молоко в яйца, тщательно перемешивая. Процедите смесь и добавьте к загустевшей карамели.

На дно формы постелите полотенце. Поставьте стеклянную емкость с пудингом, залейте в форму горячую воду. Верх пудинга прикройте фольгой. Переместите в духовку, где выпекайте 50 минут при температуре 150 градусов.

Когда достанете из духовки, дайте десерту остыть. Затем заверните пищевой пленкой и отправьте в холодильник. На следующий день достаньте. Ножом отделите края от формы, положите на красивое блюдо, переверните, встряхните форму и снимите, а пудинг останется на блюде. Нарежьте фигурным ножом на порции.