Классические рецепты

Знаете ли вы, что песто с базиликом — одно из старейших классических итальянских блюд? Соус песто родом из Лигурии, региона на северо-западе Италии. Изначально его готовили в ступке с оливками, сыром, чесноком и базиликом. Сегодня соус песто с базиликом является популярным дополнением к пасте, салатам и бутербродам.

Рецепт песто с базиликом

Для приготовления песто с базиликом вам понадобится:

• 2 стакана свежего базилика
• 1/2 стакана тертого пармезана
• 1/2 стакана кедровых орехов
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 стакана оливкового масла
• соль и перец для вкуса

Приготовление:

1. Кедровые орешки поджарить на сухой сковороде
2. Вымойте и обсушите базилик
3. Очистить и нарезать чеснок
4. Добавьте в блендер базилик, кедровые орехи, чеснок и сыр пармезан.
5. Смешать все до однородности
6. Постепенно добавляйте оливковое масло и перемешивайте до желаемой консистенции.
7. Добавить соль и перец по вкусу
8. Базиликовый песто готов!

Польза для здоровья песто из базилика

Базиликовый песто – это не только вкусный, но и полезный соус. Базилик, который является основным ингредиентом песто, характеризуется высоким содержанием антиоксидантов, витамина К, кальция и железа. Благодаря этому песто из базилика может помочь в борьбе с сердечными заболеваниями, остеопорозом или анемией. Кедровые орехи, которые также входят в состав соуса песто, богаты белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Оливковое масло, в свою очередь, является источником мононенасыщенных жиров, положительно влияющих на уровень холестерина в крови.

Пищевая ценность и калорийность песто из базилика

Пищевая ценность базиликового песто (на 100 г):

• Калорийность: 400 ккал
• Белок: 10 г
• Жир: 40 г
• Углеводы: 5 г
• Волокно: 2 г
• Витамины: А, С, К
• Минералы: кальций, железо, магний, калий

Однако стоит помнить, что песто из базилика очень калорийный и жирный, поэтому употреблять его следует умеренно.

Как подавать песто с базиликом?

Базиликовый песто — универсальный соус, который можно подавать разными способами. Однако чаще всего его добавляют в пасту, бутерброды, салаты, а также в качестве соуса к овощам. Песто из базилика также отлично подходит в качестве дополнения к мясу и рыбе.

Советы по приготовлению песто с базиликом

• Используйте только свежий базилик для приготовления песто.
• Лучше всего перед добавлением в блендер обжарить кедровые орехи на сухой сковороде — это придаст песто более насыщенный вкус.
• Песто с базиликом можно хранить в холодильнике около недели.

Интересные факты о песто из базилика

• В Лигурии, где зародился песто, его традиционно готовят в ступке, а не в блендере.
• У итальянцев много разновидностей песто – кроме базилика, популярен также песто с рукколой, шпинатом или вялеными томатами.
• В 2007 году в Генуе, столице Лигурии, прошла рекордная демонстрация приготовления песто – в ней приняли участие более 2000 человек!

Соус песто – секрет итальянской кухни!

Базиликовый песто — классический итальянский соус, завоевавший популярность во всем мире. Он не только вкусный, но и полезный – благодаря содержанию базилика, кедровых орешков и оливкового масла. Песто с базиликом можно подавать разными способами, и для его приготовления вам понадобится всего несколько ингредиентов. Помните, однако, что соус песто из базилика очень калорийный и жирный, поэтому его следует есть в умеренных количествах.