Классические рецепты

Когда закрутили сливовое варенье, сделали сливянку, наелись фруктов вволю, а на дереве еще немного плодов осталось, пора приготовить сливовый кетчуп.

Сливовой кетчуп представляет собой универсальный соус. Его можно подавать к картофелю, мясу, рыбе, рису, лапше, чипсам и т.д. Вкус получается слабовато-терпкий и очень необычный.

Вам понадобится:

• 2,5 кг слив;
• 400 г сахара;
• 5 ч.лож. молотого карри;
• 3 ч.лож. молотого чеснока;
• 1 ч.лож. лимонной кислоты;
• 1 ч.лож. черного молотого перца;
• 2 ч.лож. красного молотого перца;
• 50 мл воды;
• 1,5 ст.лож. соли.

Сливы помойте, дайте просохнуть. Разрежьте пополам и вытяните косточки. Переложите подготовленные фрукты в большую кастрюлю, долейте воду и проварите 30 минут на среднем огне. Не забывайте время от времени перемешивать, чтобы не пригорели.

Включите духовку на 180 градусов и поставьте туда банки, чтобы простерилизовались. Достаточно будет выдержать их 10 минут. Крышки прокипятите 7 минут.

Когда сливы будут готовы, добавьте соль, сахар, молотые карри, черный и красный перец. Туда же всыпьте раздавленные зубчики чеснока. После этого варите еще 10 минут. Теперь измельчите плоды на пюре с помощью блендера. Добавьте лимонную кислоту и перемешайте.

Разлейте сливовый кетчуп по простерилизованным банкам до краев и закрутите крышки. Если нет возможности хранить консервацию в подвале и будете держать банки в квартире, простерилизуйте соус.

В большую кастрюлю на дно простелите полотенце, выставьте банки с кетчупом, залейте воду, чтобы она не доставала до крышек. Кипятите 15 минут. Осторожно извлеките горячие банки, закрутите крышки, переверните и укутайте пледом. Оставьте остывать. Когда зимой откроете баночку сливового кетчупа, остаток обязательно храните в холодильнике.