Классические рецепты

Велюте из помидоров это довольно интересная итальянская закуска. Это блюдо подойдет практически к любому столу.

Велюте можно подавать, как в теплом, так и в холодном виде. Если немного поэкспериментировать и добавить каких-либо ингредиентов, то можно приготовить отличный супчик. Так же велюте можно использовать для заправки риса или пасты.

Для того чтобы приготовить велюте из помидоров, возьмите следующие ингредиенты:

• Лук – 1 небольшая головка
• Помидоры – 500 грамм
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Перец
• Соль
• Сметана – 4 ст.л.
• Очищенный миндаль – 1 горсть

Рецепт приготовления велюте из помидоров с миндалем

1. Промываем под холодной водой помидоры, отрываем плодоножки. Делаем сверху небольшие надрезы крест-накрест. Ошпариваем помидоры кипятком и быстро обдаем холодной водой. Снимаем кожицу и разрезаем помидоры на 4 части. Удаляем из плодов семена, и достаточно крупно рубим.
2. Очищаем лук и мелко его шинкуем, после чего разогреваем сковороду с маслом и пассируем на ней лук. Потом добавляем нарезанные помидоры, перец, соль, сахар, вливаем 1 чашку кипятка и варим в течение 15 минут.
3. Тем временем можно приготовить карамелизированный миндаль, кстати, а вы знали, что миндаль очень полезен? И так, вернемся к приготовлению, насыпаем сахар в кастрюлю, вливаем туда 1 ложку воды и растворяем на небольшом огне сахар. Примерно через 5 минут сахар приобретет коричневатый цвет, это значит, что пора добавлять миндаль. Хорошо смешиваем миндаль с карамелью, после чего берем металлический поднос или какое-либо блюдо, смазываем его маслом и выливаем нашу карамель. Даем карамели застыть и рубим ее на куски с помощью ножа.
4. Готовые помидоры необходимо растолочь и протереть через сито. Добавляем к протертым помидорам 2 ст.л. сметаны и все перемешиваем.
5. Разливаем получившуюся смесь по чашкам и украшаем все измельченным карамелизированным миндалем и сметаной.

Приятного аппетита!