Классические рецепты

Известно, что бифштекс бывает рубленый и цельный, сегодня мы будем готовить обычный натуральный бифштекс с гарниром из риса и брокколи. А вот соус для этого блюда мы сделаем очень насыщенный и изысканный. Такой соус превратит  в кулинарный шедевр даже самое простое блюдо.

Чтобы сделать натуральный бифштекс нам понадобится не очень жирное мясо. Можно взять постную свинину, говядину или телятину. Ну а к нашему волшебному соусу прекрасно подойдут рис и брокколи в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• Коричневый рис – 200 г,
• Брокколи – 400 г,
• Сливочное масло – 5 ст л,
• Рубленный майоран – 2 ст л,
• Чеснок –  1 зубчик,
• Ассорти из рубленной зелени – 4 ст л,
• Панировочные сухари – 50 г,
• Порционные бифштексы (по 150 г) – 4 шт

Для соуса:

• Красный сладкий перец – 400 г,
• Оливковое масло – 2 ст л,
• Сухой вермут –  2 ст л,
• Белое вино – 4 ст л,
• Бульон (можно мясной или овощной) – 200 мл,
• Сливки – 3 ст л,
• Лимонный сок,
• Сахар,
• Соль,
• Перец.

Приготовление:

Не смотря на такое большое количество ингредиентов, готовится это блюдо очень просто. Отвариваем рис и брокколи как обычно.

Соус:

Что бы приготовить наш изысканный винный соус, режем кубиками сладкий перец и обжариваем в 1 ст л оливкового масла. когда перец станет мягким вливаем вермут, белое вино и 150 г бульона. тушим смесь 15 минут.

Делаем из этой массы пюре с помощью блендера, затем доливаем оставшийся бульон, сливки и разогреваем, но не кипятим.

Солим, перчим, добавляем лимонный сок и чуточку сахара. Такой соус подойдет практически к любому блюду из мяса.

Оставляем соус в теплом месте и занимаемся непосредственно бифштексами.

Для этого рубим мелко чеснок и смешиваем со сливочным маслом в небольшой миске. Добавляем рубленную зелень и панировочные сухари. Отставляем в сторону эту смесь, она нам понадобится позже.

Натуральные бифштексы обсушиваем, солим , перчим и обжариваем на растительном масле. сделать это можно довольно быстро.

На обжаренные бифштексы выкладываем чесночно – сухарную массу и запекаем под грилем, что бы “шапочка” на бифштексах слегка подрумянилась.

Выкладываем каждый натуральный бифштекс на порционное блюдо, добавляем туда же гарнир – рис и брокколи и поливаем нашим винным соусом.

Приятного аппетита!